南方和北方的饮食文化

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发布时间:2018-05-16 14:41
来源:未知
南方和北方的饮食文化

似乎现在有个说法是北方人逢年过节就是吃饺子,不管是除夕还是冬至,大大小小的节日,饺子成了北方餐桌上一道必不可少的佳肴。

而当北方人来到南方,最不习惯的的地方除了气候之外,还有就是饮食习惯了,北方人喜欢吃面食,而南方大多以大米为主,面食在南方人看来,只是偶尔尝个新鲜而已,并不适合用来成为主食,更不用说顿顿都是面食了。

小时候一直有一个误解,那就是以为全中国包饺子的样式都差不多,饺子馅也应该是大同小异,但是后来现实开始啪啪啪的打我的脸,因为不仅是南方和北方包饺子的方式和调馅的方式有着巨大的不同,就连在同一个地级市,不同的家庭也会有着对饺子不同的理解,这就直接导致了饺子的差异。

之前的一次集体活动,有幸看到了北方同学包饺子的全过程,当然,由于时间不够的关系,饺子皮是我们直接从市场上买来的。而目睹了北方同学调馅料的过程的我,感觉三观都被刷新了,因为我从来不知道原来调一个饺子馅还有这么多的讲究,不仅调饺子馅需要的调味品多,就连饺子馅中的肉还要分成不同的熟的程度在不同的时间段放进去,当时看完之后,我整个人都是晕晕乎乎的,本来还想着偷师学艺一番,后来觉得不大可能了,毕竟是真的有些麻烦。

我家包饺子的方式很简单,品种也很单一,基本上都是猪肉韭菜馅的。从市场上买来饺子皮,韭菜,猪肉等一系列材料后,就可以开始处理食材了,先将猪肉和韭菜洗干净,然后将猪肉剁碎,当然,有的人觉得麻烦的话也会选择在卖猪肉的商铺那里让店家帮忙搅碎,但是这样的话,猪肉的口感就没有手工剁的口感好。

猪肉剁好之后可以将切成小段的韭菜放入其中,然后继续将之剁碎,等到猪肉和韭菜都剁好之后,加入盐、鸡精等调味品搅拌均匀后就可任意开始包饺子了。我家包饺子时喜欢将饺子皮的边缘拧成花边,这样不仅可以很好的将饺子馅包裹在饺子皮之中,而且还可以使包饺子的效率大大增加。不过这种包饺子的方便有一个缺点,那就是饺子冷了之后吃的话,饺子边缘的那一层皮会特别的硬,口感不是很好。



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责任编辑:中华食品网

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