冬天不想早起做早餐,我就会做它

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发布时间:2021-11-25 10:09
来源:未知
冬天不想早起做早餐,我就会做它

两天小雪,过了小雪节气,天气越来越冷,即使我生活在南方,气温在十度左右,北风呼呼地吹,我都能感受到了冬天的 寒冷。到了冬天,很多人都不想早起做早餐,那有什么好办法解决冬天的早餐呢?我有很多应对不想早起做早餐的方法,最近我用得最多的方法就是早餐主食吃馒头、花卷、包子等面食,只要有了早餐主食,早餐已经做了一大半工作,如果用破壁机预约豆浆、米糊或者用电饭煲预约好一锅粥,早上根本不用早起,10分钟之内就能做好一顿营养早餐。

我自己很喜欢做发酵面食,馒头、包子和花卷以及面包都是发酵面食。我看过一些文章说发酵面食含有丰富的蛋白质,馒头面包的营养成分比大饼面条要高出三四倍,蛋白质增加近两倍,发酵面食的营养物质更容易被人体吸收和消化。早餐吃发酵面食,能量会很快释放出来,整个上午精力充沛干劲十足。

到了冬天,我更偏爱馒头花卷和包子,做面包需要三个小时左右,而馒头花卷一个小时左右就能做好。馒头和花卷相对于包子更简单,,包子要准备馅料,包子要捏褶子或者封口。我家经常做白馒头,简单省事,不过吃多了白馒头总想变化一下,总想早餐更有吸引力。这次用了花生酱做花卷,花生酱花卷比白馒头多了两步,面片上涂抹花生酱,为了早餐有不同形状花卷,我还特意做了两个形状,一种把两个面片叠放在一起,用筷子压一压,另一种把面片松弛一下,拉长扭一扭,两种造型花卷丰富早餐餐桌。

【花生酱花卷】

【材料】中筋面粉 280克,水160克,砂糖 10克,干酵母粉 3克,

【馅料】花生酱 2大勺,油 少许。

【做法】

第一步 把两大勺放在碗中 ,加入少许油拌匀,把花生酱搅拌得能流动状态。

第二步 把150克水和干酵母粉搅拌均匀,静置片刻,把酵母粉水、中筋面粉和砂糖混合均匀,在混合过程中,感觉面团比较硬,加入了10克水,一般来说面粉和水的比例2:1,每一种面粉吸水性有所不同,要根据面团的状态加入水量。面团揉成光滑状态。

第三步 面团用保鲜膜覆盖着松弛20分钟,把面团分成两个小面团,操作台上撒干面粉,把小面团擀成长方形面片。

第四步 把面片翻面,花生酱均匀地涂抹在面片上,从上往下卷成长条状。

第五步 从整齐的部分开始切成小段,切成两厘米宽的小段。

第六步 做了两种形状的花卷,两份叠放在一起,用筷子在中间压一下,这种花卷最简单。

第七步 另一种花卷把面片从两端慢慢拉长,向着两个方向扭一扭,打一个结,收尾的部分压在面团下面。做好的花卷放在蒸盘上。

第八步 用了蒸烤箱发酵功能35度发酵30分钟。现在天气冷,用蒸烤箱发酵省时,而且发酵过程中有蒸汽,面团不会干。

第九步花生酱花卷发酵好后,用蒸烤箱纯蒸功能,100度蒸15分钟,蒸好后焖5分钟再取出花生酱花卷。

——康妮说——

第一 每一种面粉吸水性有所不同,揉面团的时候,要看看面团的状态,适当加入水。

第二 蒸花卷用蒸烤箱花卷不会湿底,可以用蒸锅蒸花卷,但不管用蒸烤箱还是蒸锅,花卷蒸15分钟,蒸好后焖5分钟再取出。


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