西红柿炖牛肉加冷水还是热水?

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发布时间:2021-10-14 10:12
来源:未知
西红柿炖牛肉加冷水还是热水?

番茄炖牛腩是大家日常生活中经常见到的一道家常菜,这道菜不仅营养价值极高,而且口感和味道也颇受中国人喜爱。对于家庭主妇来说,做出一道好吃的西红柿炖牛腩估计也不是什么难事儿,不过对于一些厨房新手来说,他们却弄不清楚在做西红柿炖牛腩是到底要加热水还是加冷水。其实,很多人在做这个步骤时都做错了,难怪最终做出来的牛肉咬不动了。西红柿炖牛肉加冷水还是热水很多人开始就做错,难怪塞牙咬不动。

在做这道西红柿炖牛腩之前,我们首先需要准备好固定的食材调料,具体食材调料包括牛腩,西红柿,八角,料酒,葱,姜,蒜,盐,鸡精,花椒,生抽,老抽等。将这些食材和料准备好之后,首先需要处理一下牛肉和西红柿。

先把牛肉放在清水中浸泡,浸泡时间大概在三个小时到4个小时左右,等到牛肉泡出血水时就差不多了,泡牛肉的时候一定要记得多换几次水,这样牛肉的口感才会变好。将牛肉处理好后就可以将西红柿洗干净,然后划上两刀,再把西红柿放入开水中烫一下,烫西红柿的目的就是为了让它的皮裂开,这样方便去皮。

将西红柿的皮去掉之后,就可以把它切成小块儿,之后也将浸泡好的牛腩切成块状。将牛腩和西红柿处理好后就可以把牛腩放入锅中,用料酒焯一遍水。之后,再把牛腩捞出沥干水分备用,然后开火热油放入葱花,花椒,八角爆出香味,再把生抽和老抽放入锅中,并把牛腩放入锅中翻炒。

翻炒一段时间后就可以在锅中倒入热水,水量不用太多,也不要太少,尽量与牛腩的分量平衡。放入水之后就可以用大火烧开,然后用中火煮上40分钟。这个时候就可以直接再起锅热油,并把葱花放入锅中爆香,加入西红柿翻炒一段时间。翻炒之后再把之前煮好的牛腩和汤一起倒入锅中,之后再加入食盐和鸡精调味,调味后千万不要立马出锅,而是要把牛奶和西红柿放在锅中焖煮5分钟左右。

煮好之后就可以加入香菜或者是香葱直接装盘出锅了,而在做这道西红柿炖牛腩的过程中,大家一定要记得加热水,不要加冷水,因为开锅的肉遇到冷水之后肉会收缩变紧,口感会越来越硬,出锅时甚至还会嚼不动。你学会怎么做西红柿炖牛腩了吗?


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