日式肥牛饭,自己动手更地道

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发布时间:2021-09-13 12:20
来源:未知
日式肥牛饭,自己动手更地道

一碗白米饭,拌上肥牛和洋葱丝以及美味的酱汁,再搭配一些蔬菜和鸡蛋,一份味道咸鲜可口、略带回甜,色彩缤纷、营养丰富的快餐就摆在你面前了。


 

日式肥牛饭不但好吃有营养,而且制做也非常的简单快捷,是在家独乐乐的必备技能。今天就把最地道的日式肥牛饭制作秘籍分享给盆友们。

第一步、准备食材

以一人份为例:洋葱半个,肥牛片半斤左右,西兰花4~5小朵,胡萝卜半根,鸡蛋一个(可选项)。

佐料有:味淋、生抽、耗油、黑胡椒、盐。

这里面味淋是比较重要的,味醂(みりん),俗作味淋,又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于日本料理酒的一种。

味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,并且它的甜味能充分引出食材的原味,有良好的提鲜作用,是日料中常用的佐料。日本和台湾产的味淋质量都不错。


 

第二步,处理食材

1、处理肥牛及配菜

洋葱切成筷子粗的丝,肥牛解冻后冷水下锅焯水,焯水时放点姜片,开大火肥牛变色马上捞出备用,西兰花和胡萝卜开水下锅焯水,水中放点盐,西兰花15秒捞出,胡萝卜切片,焯水30秒捞出。

2、调制料汁

取小碗,放入3勺味淋、2~3勺生抽、一勺耗油,搅拌均匀。

第三步,制作肥牛饭

米饭提前焖好,淘米时要多淘几遍。平底锅放少许色拉油,中小火下入洋葱煸炒出香气,随后下入焯好的肥牛片,简单翻炒片刻,最后淋入调制好的料汁,加点盐,翻炒十余秒关火。

剩下的就是摆盘了,米饭、肥牛、西兰花和胡萝卜,鸡蛋可以提前煮好或者煎好,最后磨一点黑胡椒碎。一份赏心悦目的肥牛饭就做好了~


 

烹饪要点:

1、肥牛的品质很重要,要买大品牌的,否则你根本意想不到是什么肉拼成的。

2、味淋不要省略,否则风味受影响,手头没有去隔壁老王家看看。实在没有可以用米酒加点红糖代替,如果连红糖也没有,就用半勺白糖代替。

3、洋葱首选黄色的,黄色的一般更甜一点、辛辣味较轻,用紫色的也可以。

4、米饭也很关键,米一定要淘洗干净,最好淘米水变得清澈见底。这样焖出来的米饭,粒粒分明、不粘连,更有弹性。


 

如果你一个人宅在家里看片儿打游戏,又不想点带口水的外卖,那就试试这个吧~


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责任编辑:中华食品资讯网

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