山西忻州特色美食分享

作者:
发布时间:2020-09-16 14:49
来源:未知
山西忻州特色美食分享


忻州(简称:忻),古称秀容,山西省辖地级市,国家卫生城市(区)、国家智慧城市,有“中国杂粮之都”、“摔跤之乡”等美誉,素有“晋北锁钥”之称。作为赫赫有名的特色美食天堂,忻州的特色美食遭受很多人的钟爱。赶紧跟着小编的脚步,一起尝尝忻州的味道吧。

疤饼,因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时,将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂,放一层饼,进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味饼食。

 

如果要到定襄做客,当地人一定会拿蒸肉招待客人,因为在定襄人看来,蒸肉是他们祖先留下来最具地方特色的食品。定襄蒸肉的历史最早可以追溯到汉朝,而有历史记载是从1700年,也就是康熙初年开始的。现在,许多定襄本地人还是喜欢用白萝卜、土豆、猪肉来做土蒸肉,而且还是要自己亲手做,即使满大街销售着现成蒸肉,他们依然要在自己家里依据各人口味做自己想吃的蒸肉。

 

一窝丝也叫做盘丝饼,是山西省忻州地区宁武县的特色小吃,历史悠久,曾经是高级宴席的甜点。''一窝丝''以酥、脆、香为贵,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝,动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。存放一至两月,色、味不变,软硬程度不变。

 

老忻州豆腐脑,用特制的大铜锅熬制,釜底用木炭加温。主要原料有老豆腐、细粉丝和勾芡上色的汤汁。辅以香油、胡椒粉、红辣椒丝、精盐、虾皮和碎韭菜等调味品。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,只有细嫩如脑,才名副其实。豆腐脑的消化吸收率达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富,喝一碗豆腐脑,绝对是一天精力充沛的绝佳选择。

黄烧饼是定襄县地方风味食品之一,已有三百多年历史。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸,厚半寸,整体厚薄均匀,油而不腻,酥而不硬,软而不紧,甜而不淡,嚼而不粘,具有独特的香、甜、软、脆,以及利口等特点,一般可存放三个月左右。如果在食用时再配食当地风味——豆腐脑或香油粉汤,则会更有一种异样的风味,使人回味无穷。

忻州莜面栲栳栳做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如'猫耳朵'似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。保德碗托,碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为“上荞面”。保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口。


TAG标签:

责任编辑:食品网

上一篇:孩子喜欢吃的家常菜,食材营养补充维生素
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |