三伏天不能吃肉菜?来试试这款白斩鸡

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发布时间:2020-08-01 16:07
来源:未知
三伏天不能吃肉菜?来试试这款白斩鸡

提到"烦躁"二字,相信大家都会脱口而出三个字,那么就是:三伏天。在这段日子中,许多人都会产生各种问题,食欲又怎么会好呢?但对于大部分人来讲,在这个时候还会对肉抱有期待,这也是人之常情。只不过我所讲的肉和大家印象中也存在着差距,它并不是麻辣飘香的特点,而是给人一种比较爽口和清凉的感觉。这种口感也会更加适合三伏天,减轻人心中的烦躁,并且增添一些凉意。

三伏天不能吃肉菜?来试试这款白斩鸡,清凉滑嫩又爽口

 

在众多荤菜中,其实我最为推荐白斩鸡,它的味道要稍微清淡上一些,不会有一些乱七八糟的东西。它还有一个名字,那么就是白切鸡,但指的都是一道菜,所以说大家可不要出去闹笑话!这道菜的制作方法极其简单,并且肉质异为软嫩,不会说是一口就咬烂了,也会有更加丰富一些的口感。它不加复杂的配料,并且也有着原汁原味的特点,难怪这道白斩鸡这么火。除了肉之外,其实它的肉皮也是很有特点的,吃起来非常之鲜美和嫩滑。

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这种感觉属实是清凉,也让人产生了比较强的食欲,所以说是值得去推荐的。对于不喜欢吃肉皮的朋友们来讲,其实也可以把肉块给处理一下,但肉皮就是白斩鸡的灵魂所在。当你把鸡皮给处理了,其实口感也是会大打折扣的,营养和脂肪也会少许多。今天我们不讲去鸡皮的做法,我还是建议大家进行常规的操作,这样才可以更好地去保证其口感。

食材准备:糖,蚝油,芝麻油,三黄鸡,盐,葱姜蒜等。

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步骤:

1.以上食材和调味料准备好,当然也可以放在案板的边角位置,这样自然也是会更加便利一些。接下来我们准备一只新鲜的三黄鸡,像优质的土鸡也是可以的,大家自行挑选。我个人会选择优质的三黄鸡,然后直接在店里面进行处理,并且拿回家以后再次清洗。

2.清洗以后,我们需要把鸡爪给全部去除,可以再去制作一款柠檬鸡爪,味道也是超级不错的。接下来我们准备一个锅,加水,不要后来再去添加。首先加入葱姜,不要加其他的食材,直接采用大火。

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3.等到锅中的水完全沸腾,我们便可以把鸡肉放入其中,可以用手提着鸡头,然后把它的身体浸在热水中。下锅三秒钟的时间,然后我们再赶紧给它拉出去,并且放入到凉水中。凉水中浸泡五秒钟,然后我们就可以停止了。

4.把煮水的火换成是中小火,然后再把肉放回。仍然是再等待四五分钟的时间,接下来把可以把盖子严实盖上,等待半个小时左右。我们开始准备酱汁,然后加入一点葱姜,并且加入一勺热油。

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5.最终开始进行调制酱汁,采用调味料。把肉放在冰水中,取出后调整好造型,我们便可以倒酱料,最好是泼得均匀一些。在

总结:这样一来,我们便可以收获一盘完美且美味的白斩鸡,因为浸泡过冰水,所以说吃起来要非常滑嫩一些。大家可以尝试这个方法,且利用热胀冷缩的原理,把鸡肉处理得极其清爽。

 

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