家常鸡肉菜谱,酱油鸡,简单美味营养

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发布时间:2020-05-23 15:49
来源:未知
家常鸡肉菜谱,酱油鸡,简单美味营养


作为无肉不欢的我,总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法,继白切鸡之后,给大家推这款,也不难。

用料:

鸡半只,葱结1小把(2-3根),姜2片,八角1个,花椒10粒,酱油1/4小碗(约70克),冰糖2颗,耗油1勺,盐少许,水1碗(270克),料酒1勺

酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法

鸡洗干净,热锅开小火把鸡皮那一面煎一下,煸出水分。

 

鸡皮微微焦黄后放入姜片,葱结,冰糖,花椒,八角垫在鸡的下面,洒入少量料酒。

开大火,倒入水(最好是温水或者热水),酱油,耗油,水开后盖锅盖小火慢煮,期间翻面4-5次。

 

约20分钟后(鸡肉9成熟时),开中大火,用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁(可以像图中把鸡放到锅的一边),汤汁也会越来越浓稠。

 

直到汤汁还剩步骤6那样量(大概3-4勺)的时候,捞出鸡肉。

 

最后的汤汁留着砍块后淋上,或者直接当蘸料。

 

稍微放凉后砍块装盘,淋上最后剩的汤汁上桌

 

小贴士:煮鸡肉的过程要小火,就和煮白切鸡那样,注意翻面,否则里面没法熟透。不用担心不上色,大火收汁汤汁浓了颜色就上来了。放冰糖有助于把颜色提亮,所以不加老抽也可以。这是家庭快手版的,和传统做法有所区别,不喜勿喷。


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