辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食

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发布时间:2020-03-19 19:11
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辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食


多年来在泡菜届“带头大哥”的地位始终无法被撼动。到底是多么大的魔力能让辣白菜这么受欢迎呢?

或许你尝过后就会明白了,大老远就能闻到辣白菜那浓郁的鲜香,直往人的鼻孔里钻,红彤彤的吃一口到嘴里,酸辣辣的又脆又嫩,咬一口汤汁四溢,满口留香。

 

由于东北的地理环境,当地长出来的大白菜心紧叶嫩,是制作辣白菜的上等食材。再配上自制的辣酱自然发酵后,色泽鲜艳,红里透白,鲜辣酸甜。

 

腌制好的辣白菜直接食用,以其辣,脆、酸、甜的特点,吃起来清脆爽口,非常下饭。又可以拿来调味,用辣白菜炒饭、做汤,几乎不用什么其他调味品就能成就一碗美味,既能当菜又能当配料,下饭下酒不在话下,真是好吃得不得了。

 

其实这种传统辣白菜的做法也是比较简单的,下面小编就给大家好好地分享一下。

准备一些姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的"净"辣);再放一些辣椒面,需要注意的是辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

然后我们再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌制几天之后就可以吃了。

 

寒露时节的到来,大家平时也一定要多注意增添衣服,在没有时间做饭,忙碌的时候就可以选择这种简单又朴实的美味。





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责任编辑:食品网

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