家常酱油炒饭,粒粒分明,上色均匀

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发布时间:2020-01-14 18:24
来源:未知
家常酱油炒饭,粒粒分明,上色均匀


家常酱油炒饭,粒粒分明,上色均匀,一碗不够吃

不少家庭都会遇到这种状况,就是煮饭的时候难以下准确的米。锅里的饭,不是少了不够吃,就是有剩饭,饭量确实是难掌握了,心情好会多吃一碗,状态不佳没胃口,吃饭自然就少。剩饭总不能倒掉吧,太可惜了,我是盛入保鲜盒,放入冰箱,第二天用来做炒饭。

不少粉丝在评论区留言,问我怎么炒好剩饭。粉丝们遇到的问题普遍是,饭会炒结团,干饭炒成半稀饭。这个是操作不当造成的,正确的炒饭应该是,热锅冷油。烧锅放入一勺油,不断转动锅,使炒锅的锅壁,均匀的布满一层油,然后倒出,重新放入冷油。

先放入米饭,不急于翻炒,用锅铲把米饭压散,注意是压散,不是切散。有些朋友炒饭,和切菜一样,把米饭切散,这样操作就会越炒越烂,甚至是结团。把米饭压散后,翻面,继续压散饭团,然后开始翻炒。

看到米饭完全散开,倒入鸡蛋拌匀米饭,待蛋液凝结,米饭再次散开,加入盐调味,加入葱花炒香,即可出锅。把盐换成酱油,就是酱油炒饭,香味更浓,口感更好。


酱油炒饭

所需食材:隔夜饭1碗,鸡蛋1个,葱花10克,酱油3克,花生油5克。


制作方法

(1)酱油兑入3克清水。热锅冷油,放入米饭压散翻炒。


(2)锅里打入鸡蛋,和米饭一起炒至鸡蛋凝固。


(3)打入酱油翻炒,时间30秒。


(4)加入葱花,不喜欢吃小葱,这步骤忽略。


(5)把葱花炒出香气,出锅,时间10秒。



一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了,虽然只是一碗炒饭,但是也要有仪式感。取一个盘子,盖在碗上面,翻转过来,揭开碗,造型更加漂亮。喜欢吃辣,配上一小盘油泡辣椒更爽。

小贴士:如果是新手,在打入鸡蛋的时候,难免紧张,导致手忙脚乱,造成鸡蛋不能均匀的粘在米饭上。在这个步骤,先关火,再打入鸡蛋,搅拌均匀后开火,继续炒饭,这样操作,就不会失误了。


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责任编辑:食品网2

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