推荐家常菜:粉蒸肉,胡萝卜香菇炖鸡

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发布时间:2019-12-03 18:41
来源:未知
推荐家常菜:粉蒸肉,胡萝卜香菇炖鸡


粉蒸肉



食材:猪肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜

做法:

1.将猪肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;

2.放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;

4.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

炖牛尾

原料:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。

肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。

制作:

1、 把牛尾切成4-5cm大小,并将其放在开水里加火煮3小时左右;

2、把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫,煮出汤来;

3、牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油,牛肉加佐料拌好,把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。

胡萝卜香菇炖鸡

【食材】鸡半只,胡萝卜1个,青椒1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,干香菇25克,姜3克,蒜2瓣,老抽1茶匙盐,少许

【做法】

1、鸡洗净斩小块;香菇用温水泡软后冲洗干净捞出;胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮备用。

2、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒,炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色;倒入清水,放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟,开大火收汁。

3、加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

红烧排骨

材料:猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量

做法:

1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;

2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;

3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。

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责任编辑:食品网2

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