饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?

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发布时间:2019-11-04 12:08
来源:未知
饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?

很多朋友可能都非常困惑,为什么饭店里面的菜式都非常的好吃呢?同样的食材,自己在家做,味道却不如人意,一点都不好吃,原因除了饭店里面灶台火力足之外,还有就是做菜方法独特了。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

干炸蘑菇做好了之后,吃起来外酥里嫩,鲜香脆爽,非常的美味,饭店里面的炸蘑菇都做得非常的好吃,但是自己在家做的话,一点都不脆,还非常容易回软,一点不好吃。下面就给大家介绍一下大厨制作炸蘑菇的秘方,学会了,自己也能够做出鲜香酥脆的炸蘑菇来。

制作炸蘑菇的小技巧

蘑菇最好选择平菇,也就是凤尾菇,把蘑菇清洗干净之后,一定要沥干水分,要不然炸出来的蘑菇会不成形,所以这一步非常的重要。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

第2点就是制作面湖的秘方了,一般在酒店里面面糊配方就是面粉1勺、淀粉2勺、少许盐以及1个鸡蛋,这样制作成面煳之后,炸出来的蘑菇外酥里嫩,非常的酥脆。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

炸蘑菇时,可不能够只炸一遍,第1遍炸到蘑菇定型,捞出第2遍再复炸只金黄色,这样蘑菇不仅颜色会更加的好看,而且也不容易回软,吃起来更加的酥脆鲜美。

制作炸蘑菇的方法

首先我们准备好这道炸蘑菇的食材,1个鸡蛋,1勺面粉,2勺淀粉,1斤平菇,少许盐。

把买回家的蘑菇先它撕成小朵,然后用清水冲洗两遍,挤干水分放进碗中。再把挤干净的蘑菇舒展开来,这样炸出来的造型才会好看。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

准备一个大碗,往里面倒入2勺淀粉、1勺面粉、少许盐、1个鸡蛋,然后把面糊搅拌均匀,不需要加水了,这样做出来的面糊炸出来的蘑菇会非常的酥脆。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

然后再把蘑菇一个个地放进面糊里面挂浆,要让蘑菇全部均匀粘上面糊。然后起锅烧油,等油5成热时,把挂好浆的蘑菇放进去油炸,等到蘑菇炸至定型之后,控油捞出。第2次等到油温升至7成热时,再把蘑菇放进去,炸至金黄色之后控油捞出。

饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃?教你大厨秘方,蘑菇鲜香酥脆

 

等到蘑菇稍微冷却之后,再往上面撒上大家喜欢的配料,这个配料可以是烧烤粉、孜然粉、辣椒粉,也可以是椒盐粉。这道大厨的炸蘑菇秘方,步骤非常的简单,但炸出来的蘑菇吃起来非常的酥脆而且很香。

以上就是炸蘑菇的制作方法,喜欢的朋友不妨在家中学习制作,如果有更好的制作炸蘑菇的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。


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责任编辑:食品网

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