这四个蒸鱼绝招一定要学会了

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发布时间:2019-10-05 16:23
来源:未知
这四个蒸鱼绝招一定要学会了

不知道小伙伴们喜欢吃清蒸鱼不,小编还多喜欢的,因为吃清蒸鱼,不仅营养价值高,而且味道特别的鲜美,经过蒸制的鱼肉鲜嫩无比,有种入口即化的感觉,但是很多人自己在家做的始终没有外面餐馆的好吃,今天小编就教大家几招

这四个蒸鱼绝招学会了,你做出来的清蒸鱼,保证味道又鲜又嫩

 

究竟蒸鱼有什么绝技呢?

蒸鱼有四大妙招,今天小编就把这四大秘招分享给你,希望能给你带来收获!

这四个蒸鱼绝招学会了,你做出来的清蒸鱼,保证味道又鲜又嫩

 

第一妙招:活鱼改刀

我们首先第一步准备好活鱼,做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈,因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比,鱼改刀要从背部开刀,因为背部鱼肉比较厚,肉多,所以要从背部下刀,还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀,这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀,如果不这么做的话,就会导致,鱼肉薄的部位提前熟了,肉厚的部位还是生的。所以大家要记得给鱼的背部改刀。

第二妙招:盘中垫筷子

蒸鱼的时候,盘子里要垫上几只筷子,然后再将鱼铺在上面,盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅,这样蒸出来的鱼,受热均匀。筷子的摆放也有很大讲究,用四只筷子平行垫在盘子上,最主要的就是鱼头部位,一定要注意,把鱼头部位用筷子称起来,因为鱼头是最不容易熟的部位。

第三个秘招:鱼肉去腥

做清蒸鱼去腥是关键,如何才能最大程度的去除鱼腥味呢?第一葱姜必不可少,将葱姜可以切成大块,姜切片,然后将大葱垫入盘底,生姜放入鱼鳃内部,鱼身上放两片即可,再少来点米酒即可,鱼腥味最重的就是鱼的腮部,所以要多放姜来达到去腥的效果,

这四个蒸鱼绝招学会了,你做出来的清蒸鱼,保证味道又鲜又嫩

 

第四个蒸鱼秘招,蒸鱼时间

蒸鱼时间控制,我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住,时间必须要控制好,千万别蒸老了,那样鱼肉就不鲜嫩了,一般一条三斤左右的鱼,用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟,鱼熟了以后。

将鱼盘中的汁水倒掉不要,葱姜捡出来,重新找个盘子,将鱼放入盘子里,上面放上葱丝辣椒丝,倒入少许蒸鱼豉油,最后烧热油浇到鱼身上即可。

这四个蒸鱼绝招学会了,你做出来的清蒸鱼,保证味道又鲜又嫩

 

小编建议您,做清蒸鱼尽量选择用海鱼来做,因为啥呢,淡水鱼的腥味是比较重的,肉比较紧,做出来的口感差点,而海水鱼,肉质比较嫩,腥味轻,主要的是营养价值比较高,

亲爱的小伙们,快学起来给你的家人做吧!


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责任编辑:食品网

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