月饼怎么吃美味又健康

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发布时间:2019-09-10 16:10
来源:未知

月饼怎么吃美味又健康

中秋节即将到来,月饼被提上了日程。各色甜糯、咸香和奇特的月饼是不是让你跃跃欲试了呢?

然而,糖分、脂肪成了不少关注健康的市民和月饼之前的“鸿沟”。究竟吃月饼有什么讲究,怎么吃才能同时拥有美味和健康呢?

月饼重油重糖?其实比主食还低

“这是市面上某品牌月饼的营养成分表。”9月9日,长沙市中医医院(长沙市第八医院)药剂科主管药师、国家二级营养师唐吉手拿一款月饼的包装盒介绍,一般一个月饼的重量30克至100克不等,按照包装盒上的营养成分表来分析,每100克月饼碳水化合物含量,也就是含糖量,在40克至60克,但因馅料不同会有一些差别。

唐吉拿这个数值来与日常最普通的主食做个比较。她说,每100克大米所含碳水化合物为77.9克,每100克小麦粉所含碳水化合物为73.6克,由此可见,月饼的含糖量比同等重量的主食都要低。

那是不是表明月饼可以大快朵颐了呢?她说,其实也不尽然,因为尽管含糖量比主食低,但月饼的另一个数值却非常惊人,那就是脂肪。“相比于大米和小麦粉每100克所含0.8克和1.5克,任何馅料的月饼脂肪含量都要高出很多倍。”她说。

月饼名称一字之差,成分千差万别

记者发现,不少市面上的月饼从包装品名看似是一样的口味,但实际成分、含量也是不尽相同的。比如属于爆款的莲蓉月饼,就有“纯莲蓉”、“莲蓉”、“莲蓉味”不同的表述。

唐吉介绍,所谓纯莲蓉月饼,是指馅料除糖、油等辅料外,100%是莲子,不允许加其它成分;而一字之差的莲蓉月饼,其莲子含量却直接降到了60%,其余的几乎就是添加淀粉,“这样的话,月饼的含糖量就上去了。”她说,至于“莲蓉味月饼”,就完全是加香精做成莲蓉味道,可以完全不含有莲子。

因此,名字上的小小差别,就让月饼从实质上就存在不同。因此,唐吉提醒市民,在选购月饼时一定要擦亮眼睛,看清宣传、名品和配料表等信息,再根据需要慎重购买。

无糖月饼并不是真正无糖

月饼的种类和适应人群越来越多,一些品牌还专门推出了针对老年人和糖尿病患者等人群的月饼。记者就在一家月饼专卖店发现一款木糖醇月饼。但唐吉介绍,木糖醇作为一种功能性甜味剂,能参与人体代谢,进入血液后,不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快,不会引起血糖升高,是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。然而,木糖醇月饼虽然可以降低糖的含量,但是不代表就是安全的。“因为月饼中其他的主要成分小麦粉,或者馅料中本身也含糖,也是避不开的。”

此外,一些声称的“无糖月饼”也并做不到真正无糖,因为月饼的制作配料小麦粉,其主要成分就是碳水化合物,“所谓的无糖其实就是无蔗糖”。因此,她介绍,即便所谓的木糖醇月饼、“无糖月饼”老年人和糖尿病患者也不宜多吃。

记者刘双实习生王博长沙报道

支招

买月饼先看它的成分表

“正常成人最多一天吃个100克的月饼,同时还应减少约一碗主食和10克左右油脂。”唐吉说。

除了营养成分表的秘密,唐吉还提醒,市民购买月饼时还应该看看配料表,这里面也隐藏了很多有用的信息。“比如对于过敏患者,应注意是否有其对应的过敏原,常见的像花生、鸡蛋、牛奶等。”她说,在选购月饼时,也尽量选择不含有山梨酸或山梨酸钾等防腐剂,这样吃起来会更健康。此外,如果配料表中含有氢化植物油、起酥油、精炼植物油等,这代表着此月饼中含有反式脂肪酸,也尽量不选购。


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责任编辑:食品网

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