秋天别忘了吃秋葵,焯水时别切开

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发布时间:2019-08-13 20:02
来源:未知
秋天别忘了吃秋葵,焯水时别切开

现在的气温居高不下,如果不是翻开日历,还不知道现在已经是秋天了,既然现在已经是秋天了,那么秋天的特征还是有所展现出来的。秋天是一个收获的季节,很多瓜果蔬菜都是在秋天成熟,秋葵也不例外,秋葵的名字中含有秋字,从某种程度上来说,秋葵也是非常适合秋天吃的,所以秋天别忘了吃秋葵。天气这么炎热的情况下,吃炒秋葵显然是不合适的,既然这样,那就吃凉拌秋葵,爽口开胃,也正适合下饭。
秋天别忘了吃秋葵,焯水时别切开,口感嫩滑细腻,一般人不告诉你
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说到凉拌秋葵,那么必定是绕不开焯水的,虽然很多蔬菜都能生吃,但秋葵显然不是那种能够生吃的,所以秋葵必定是要焯水的,那么秋葵焯水时是冷水下锅还是开水下锅呢?其实蔬菜焯水的时候,都是采用的开水下锅,因为冷水下锅会有一个漫长的加热过程,在这个加热的过程当中,蔬菜很容易就熟透来了,秋葵也是一样,所以秋葵焯水是要开水下锅的,而且焯水时间在1-2分钟,时间不能太久,否则秋葵熟透了就不好吃了。
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其实秋葵焯水争议最大的不是冷水下锅和开水下锅的问题,而是焯水时要不要切开的问题,那么秋葵焯水到底要不要切开呢?答案是显而易见的,那就是不能切开,我们都知道,秋葵中含有较多的汁液,这些汁液就是秋葵细腻嫩滑的主要来源,如果是切开焯水的话,那么这些汁液就会流失,秋葵的营养也会流失,因此秋葵焯水时,一定不能切开,就算要切开,也是焯水之后再切开,这样营养成分以及口感才不会流失,一般人都不告诉你的。
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【凉拌秋葵的做法】
第一步:将秋葵表面的绒毛清洗干净,在清洗秋葵的时候要注意,别把绒毛弄到手臂上或者身上,因为秋葵的绒毛是很痒的,清洗完秋葵之后,将秋葵去蒂,起锅烧水,用大火烧开,水沸腾之后,将秋葵放入锅中,焯水1-2分钟,在焯水时,要记得将秋葵翻转,这样才能保证秋葵受热均匀,而不会一面生一面熟,焯完水后,立马将秋葵放入冷水中冷却,这样秋葵的口感会更好。
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第二步:准备一个碗, 在碗中加入生抽、食盐、陈醋、香油、辣椒油、花椒油以及白芝麻搅拌均匀,如果喜欢吃剁辣椒,还可以加入一点剁辣椒,将秋葵切片,放入到酱汁当中搅拌均匀,这样一道非常美味的凉拌秋葵就做好了。
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以上就是凉拌秋葵的做法了,秋天别忘了吃秋葵,做凉拌秋葵时,焯水就不要切开了,否则会影响口感,还会造成营养的流失,一般人都不会告诉你的。

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责任编辑:食品网

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