色泽迷人馥郁芳香,全身的食欲燃起来

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发布时间:2019-08-13 09:22
来源:未知
色泽迷人馥郁芳香,全身的食欲燃起来


橘香手撕鸭
 
 
 
食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。
 
做法:
 
1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。
 
2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。
 
3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块, 小火 浸炸至色泽金黄,取出控油。
 
4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。
 
鲜菇炒芦笋
 
 
 
食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
 
做法:
 
1. 备好食材。
 
2. 芦笋洗净芦笋切段;
 
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
 
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
 
5. 香菇洗净切小片;
 
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
 
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
 
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
 
辣椒炒肚丝
 
 
 
食材:猪肚;红辣椒;青辣椒;葱;蒜;盐;老干妈辣椒酱;花椒油
 
做法
 
1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
 
2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
 
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
 
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
 
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
 
6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了
 
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
 
8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
 
9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝
 
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片
 
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀
 
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段
 
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
 
丝瓜炒虾仁
 
 
 
食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
 
做法:
 
1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;
 
2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;
 
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;
 
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。
 
家常冒菜
 
 
 
材料:火锅底料20克 葱姜蒜适量 八角4个 香叶6片 鲜花椒5克 盐适量 鸡精适量 辣椒4个 爱吃的蔬菜与肉
 
做法;
 
1、锅里放油,放入火锅底料炒香
 
2、.放入姜蒜,花椒,辣椒,八角,香叶炒香,然后加入清水
 
3、把汤料全部倒在砂锅里烧开,放入蚝油和适量盐和鸡精
 
4、放入喜欢的肉煮熟,最后最放蔬菜,再煮一分钟出锅
 
5、关火撒上胡椒粉,葱花,香菜
 
鸡蛋炒辣椒
 
红烧牛腩
 
 
 
主料:牛腩(腰窝)600克,红萝卜50克,油菜50克,大葱15克,姜10克,白皮大蒜10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,蚕豆淀粉5克,植物油30克
 
做法
 
1.牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
 
2.捞出沥干,待冷后切3厘米段;
 
3.留1碗原汁备用;
 
4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
 
5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
 
6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
 
7.牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

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