家常菜最过瘾又解馋的几种做法

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发布时间:2019-06-13 11:27
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家常菜最过瘾又解馋的几种做法

爆炒肥肠

食材:肥肠500克、大蒜2瓣、青线椒3个、料酒适量、姜8片、蜂蜜两匙、老抽一匙、盐适量、葱两段、小米椒两个

做法:

1、肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟。

2、加五片姜放入料酒。

3、时间到了捞出切块。

4、葱姜蒜切片,线椒切段,小米椒切片。

5、锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香。

6、放入肥肠多炒一会,这样里面的肥油才能出来吃起来不会腻。

7、肥油炒出来了用勺子把它盛出来。

8、加入一点蜂蜜炒匀。

9、再放入一点老抽炒匀,老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色。

10、加入线椒大火炒一分钟。

11、加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了。

清炒莴笋丝

做法

1.准备一个莴笋,削皮洗净

2.莴笋切细丝,大蒜用刀拍一下再剥皮,切成蒜末

3.锅中热油,放入蒜末,小火爆香

4.放莴笋丝快速翻炒

5.加入少量水继续翻炒

6.加点盐,少许鸡精调味

麻辣鸭脖

食材:鸭脖、盐、葱、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、香叶、冰糖、花椒、料酒、姜、蒜。

做法

1 准备好鸭脖和所需的辅料。

2 先将鸭脖冲洗一下,放入清水中泡一泡,把血水浸泡出来。

3 将鸭脖子用刀切成小段。

4 把锅里添上水,加入少量的料酒,把鸭脖放到锅里用温水焯一下,把鸭脖子冲洗干净。

5 另起锅倒入适量的油,放入辣椒、花椒炒出香味,喜欢吃辣的可以多加些辣椒,再放上八角、香叶、葱、姜、蒜抄一抄。

6 倒上清水煮开,倒入适量的料酒、生抽,放入一点老抽、糖,把水烧开后,放入焯好的鸭脖,火可以开的稍大点,烧开后转小火,闷上一个小时就可以了。

7 最后把鸭脖盛到盘子里,放凉后再吃,这道香辣美味的鸭脖就做好了

香菜炒牛肉丝

食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;

做法

1.牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;

2.油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,知道牛肉颜色都变成熟的颜色;

3.翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;

4.倒入起先翻炒好的牛柳,继续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;

5.倒入切断的香菜,关火,翻炒均匀即可;

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

做法

1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。

2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽 蒸鱼豉油 糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。

浇汁豆腐

食材:豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

1、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

2、豆腐煎两面金黄;煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下,放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散;兑水,放盐、黑胡椒煮开;放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约3分钟,豆腐盛出来。

3、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可;浇在豆腐上。

干锅杏鲍菇

食材: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,即可装入锅

菠菜炒鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法:

1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。


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