运河街道鱼羊美食节周末“开吃”

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发布时间:2018-11-09 13:03
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运河街道鱼羊美食节周末“开吃”

余杭区运河街道鱼羊美食节周末“开吃”!

在余杭,说起羊肉就绕不开运河街道。

运河街道以口味鲜甜、肥瘦相宜的红烧羊肉闻名。每到寒冬将至,气温骤降的日子,人们的餐桌上总少不了这道既暖身又鲜美的红烧羊肉。

11月10日、11日期间,运河街道鱼羊节盛大开幕,一时间街道内羊肉飘香。据记者了解,此次鱼羊节不但能在街道范围内各家饭店品尝到红烧羊肉,还能在“2018运河街道鱼羊美食节”上邂逅稻米、莲藕、麻糍、打糕等运河传统食材、糕点。

羊:好手艺好食材烹运河好味道

运河街道的红烧羊肉集中在五杭、博陆、亭趾一带,又因烹饪手法、用料的不同,三地羊肉各有各的味道。“五杭周边的红烧羊肉偏甜,博路一带偏咸……”家住运河街道的陈阿姨为记者这样介绍。陈阿姨是地道的运河人,每年鱼羊节期间,她都要和家人一起到街上把这个运河的特色菜尝个遍。

作为运河街道一家老饭店的主厨,蒋师傅深谙红烧羊肉的烹饪之道,他说:“选什么羊其实很讲究的,厨师们往往会挑选100斤左右的成年公羊,焯水后与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等作料一同入锅焖制3-4个小时才出锅。”

如今,这道运河传统菜肴在“老底子”制作方法的基础上又有了不少新的“改造”。例如,名为踏步档的“运河网红店”调制出了红烧羊肉的调味秘方,把羊肉做出了新口味;考虑到健康,五杭老店万士达酒家在烧制羊肉的过程中加入少量甘蔗去腥,既降低了羊肉的膻味也减少了糖的用量……

红烧羊肉的烧制在运河街道是一门传承手艺,各家各户都有着独树一帜的特色配方,这也让运河的这一道红烧羊肉一直广受食客们的喜爱。

目前,运河街道共有20余家不同的羊肉馆、饭店,吸引众多红烧羊肉爱好者们前来尝鲜。

鱼:生态甲鱼促产业转型升级

余杭区运河街道鱼羊美食节周末“开吃”!

除了羊肉以外,甲鱼也是运河街道首屈一指的特色产品。

近年来,余杭的特色农业产业蓬勃发展,运河街道养甲鱼,“生态”放在第一位。记者了解到,运河街道的生态甲鱼养殖面积超过8000亩,年产值近2亿多元,是著名的“生态甲鱼之乡”。

运河北生态农业园区是街道推进生态甲鱼养殖的重要园区。园区积极打造线上线下共通的销售方式,助力当地农户增收。以双桥村为例,2011年,该村被国家农业部评为全国“一村一品”(生态鳖)示范村。2015年,双桥村成立了杭州渔歌电子商务有限公司,注册“运河渔歌”和“镬鼋甲”双品牌,启动“互联网+农业”项目,推动生态甲鱼网络销售。

运河街道带动辖区内传统农业走上产业化发展道路,大力发展农村电商,积极拓展当地电子商务产业,正逐步将生态甲鱼打造成为运河北生态农业金名片,形成“南羊北鱼”的鱼羊美食季特色文化。

 


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