3种百吃不厌的家常菜 简单易学

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发布时间:2018-05-16 09:30
来源:未知
3种百吃不厌的家常菜 简单易学

口水鸡

用料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤勺、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少量、鸡汤2汤勺

做法:

1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

2、鸡肉洗净,汤锅接满净水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

4、掏出鸡肉,放入冰水中,直至冰冷

5、掏出鸡肉,斩切摆盘,备用

6、小火炬锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,留意随时翻动,不要糊了

7、切葱段、蒜末,预备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和局部蒜末,炒香,

9、炒至油温8成时,关火,略微放凉,滤出热油

10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,略微搅拌,滤出红油

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧

香爆花甲

资料:

花甲500克,过量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入过量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,参加过量的黄酒持续翻炒。

4、待花甲全盘翻开速参参加葱花及味精翻炒拌匀便可。

红烧牛肉

用料:牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤勺

做法:

1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲刷洁净

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,天然排气后捞出牛筋,用温水冲刷洁净

3、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

4、倒入老卤和净水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

5、放入牛腩和牛筋,煮开后参加料酒、生抽、老抽和冰糖

6、转小火炖煮2-3小时附近,至牛肉和牛筋酥软入味便可

7、全程小火炖煮,半途最好不要开锅盖,汤汁不必收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

是不是很简单啊,你学会了么?


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