以“美食+”为路径 成都打造国际美食之都

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发布时间:2018-05-15 19:20
来源:未知
以“美食+”为路径 成都打造国际美食之都



  红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑……夜幕中的成都卸下了白天的婉约与矜持,无论是嘈杂的街头大排档,还是气派的高档酒楼,都欣欣然开启了大快朵颐的饕餮模式。来自西安的闫雪婷和朋友谈论美食时多次提到“成都火锅”。月初,她来成都旅游,而在品尝成都火锅后,闫雪婷便对此念念不忘。
  对成都而言,如何通过美食之都的打造为城市发展注入更持久的经济活力、人文魅力、生态引力?市第十三次党代会报告提出,“大力发展生活性服务业。顺应产业和消费升级大势,促进商贸、文化、教育、娱乐、康养等生活性服务业提档升级,加快建设国际购物天堂、世界旅游目的地城市、国际美食之都、国际会展名城和国际赛事名城。”
  1月13日,成都举行生活性服务业发展大会,餐饮服务被列为提质发展的九大领域之一,明确要引导现代商圈、特色街区和国际社区汇聚海内外风味美食和特色餐饮,凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力。
  融入文化创新美食
  美食是成都人的生活方式
  随便拐入成都的一条街道,三五家家常川菜馆、七八家火锅串串店,夹杂着零零散散的钟水饺、担担面、赖汤圆小摊……而宽窄巷子、锦里、西村等美食汇聚的特色街区也成为了游客必去“打卡”的城市印记。闫雪婷就是慕名而来的“吃货”之一,“在这之前,我去过长沙,也去过香港,都是美食汇聚的地方,但我更偏爱成都的‘麻辣鲜香’。”
  文化,让美食充满人情;而创新,为产业注入永续动力。“成都自古即物产盛饶,人气兴盛,当下更成了现代人向往美食、休闲游玩的代名词。”市商务委相关负责人曾表示,作为川菜的发源地和发展中心,成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。在历史上,成都就是富有创意和创新精神的美食城市。成都拥有中国和世界范围内的数十项第一,其中就包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆。对于成都来说,美食就是创意的代名词。
  与其他文化一样,美食文化也需要传承和创新。好吃的菜肴,制作的技法、工艺要传承,关于美食的故事、记忆也要传颂。而在吃上面进行创新,成都也有很多生动鲜活的案例。还记得“美食之都成都火锅文化月”吗?第一次将文创理念贯穿始终,而热辣的火锅翻滚,不仅满足了嘴巴,还满足了精神,这也就出现了冰球鹅肠、熊猫火锅底料等创新的菜品。
  与此同时,宽窄巷子、锦里等突出川西地方文化和特色餐饮,太古里则在闹市区以低层特色建筑为载体,引入大量的国外时尚消费和美食品牌,体现了成都美食的包容和时尚气质,春熙路、文殊院则呈现了成都多元的地方特色小吃以及文化内涵……近年来,成都结合城市规划建设,依托现代商贸文化、旅游资源优势,不仅打造了一批各具特色的餐饮美食街(区)和餐饮集聚区,极大满足了外地游客的美食体验需要,更是以美食为媒,推动文化传承与创新的具体表现。
  文化是城市的基因,是时代的印记,更是一种群体性的生活方式。还有什么文化需求比吃更广泛、更基础呢?做好美食文化这篇大文章,满足吃货们的多样需求,吃出品位,吃出实打实的获得感、幸福感。这样的城市,必然令人流连忘返,回味无穷。
  成都美食“走出去”
  打开成都经济全球化新菜单
  刚刚从英国留学回来的魏超对于火锅有着特别的“情结”。在英国学习期间,总会惦念着那口川菜、那顿火锅的味道,而随着成都美食“走出去”的步伐,在异国他乡的他依然感受到了家的“味道”。“我曾经带着国外的同学一起去吃火锅,他们也爱上了它,甚至有时候都是他们提议并且邀请我一起去吃。”魏超告诉记者,前些日子同学还特地来成都旅行,第一顿吃的就是火锅。
  值得关注的是,G20财长和央行行长会议、世航会……在这些聚集众多国际友人的会议上,“成都美食展示体验活动”给前来参会的外国嘉宾带来“惊艳的成都味道”。“无疑,将成都美食植入国际性的重大活动中,让更多的外国人感受到了唇齿留香的成都记忆,地道的川菜和陆续来蓉的各地菜肴也能充分满足对不同美食的需求。”市商务委相关负责人表示,成都是川菜的发源地和发展中心,产业基础雄厚,比较优势突出,可以说,成都发展川菜产业,具有天时地利的先天条件。
  而政策支撑和引领作用,则极大地调动了“人和”因素,助力其快速发展。据了解,早在2016年,成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》(以下简称《意见》),率先提出打造“全球川菜四大中心”的发展蓝图、率先在全国把菜系作为产业来抓、率先从促进全产业链发展的角度统筹谋划;提出了完善川菜标准体系、夯实川菜产业基础、打响做亮川菜品牌、提升“美食之都”品牌等8项具体任务及政策措施,提出用5年时间打造千亿级产业,建设全球川菜标准的制定中心、原辅料生产集散中心、文化交流创新中心和人才培养输出中心的发展目标。
  成都美食的“曝光率”绝不仅如此,无论是享誉国内的《舌尖上的中国》,还是名噪海外的CNN(美国有线电视新闻网)美食旅游纪录片,成都美食,都是不可绕过的话题。如今的川菜,不再只是成都人餐桌上的美味,椒麻鲜香的成都美食打开了成都经济全球化发展的新菜单,越来越多的成都本地餐饮企业“走出去”设立餐饮网点,开展境外川菜展示、品鉴等营销推广活动,积极开拓国外餐饮市场。

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责任编辑:中华食品网

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