鲜香入味的几道家常菜,喷香诱人

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发布时间:2022-08-06 10:08
来源:未知
鲜香入味的几道家常菜,喷香诱人

红烧鲶鱼
 
 
 
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
 
做法:
 
1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
 
2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;
 
3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;
 
4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。
 
香辣滑猪肝
 
 
食材
 
猪肝1块,香菜2根,食盐1/2勺,大蒜4瓣,细香葱2根,花椒10克,干辣椒10克,鸡蛋清1个,料酒1勺,生抽2勺,淀粉20克
 
做法
 
1.准备材料:大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝
 
2.猪肝切片后用清水淘洗几次,除去血污
 
3.大蒜、香葱、香菜切末,老姜切丝
 
4.猪肝中加入淀粉,鸡蛋清,料酒,盐拌匀后码味半小时
 
5.锅里烧开水放入姜丝,把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑)
 
6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆
 
7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细,此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了
 
8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中,趁热加入炒香的辣椒,再放上大蒜、香葱和香菜末
 
9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上,滋啦一声脆响~,再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜
 
水煮肉片
 
 
 
食材:
 
瘦肉、干粉条、莴笋丝、蒜、姜、干辣椒、葱花、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、陈醋、糖、鸡精、油、水。
 
做法:
 
1.准备食材:粉条、莴笋丝、姜葱蒜、干辣椒、肉片(肉片用油、盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀)。
 
2.将热水泡开的粉条放入砂锅备用。
 
3.起锅烧油,爆香姜蒜,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入适量的水,煮开后放入酱油、陈醋和糖。
 
4.放入莴笋丝焯熟,捞起放入砂锅的粉条上。
 
5.留下的汤汁,下肉片煮.汆熟马上捞起放入砂锅,红油汤汁倒入砂锅内,开火煮开。
 
6.炖开后放入干辣椒和葱花,浇上热油完成。

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