多吃这6道菜,合理“贴秋膘”

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发布时间:2022-08-05 10:54
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多吃这6道菜,合理“贴秋膘”

眼看着立秋就要来了,常有“贴秋膘”一说,因为在刚刚过去的夏季里,高温高湿让我们元气大伤,立秋后食欲会逐渐好转,为了给身体增加一点营养,不少人想通过吃肥腻肉菜的方式来弥补夏天的损失。值得注意的是,一味的大口吃肉并不是最健康的“贴秋膘”方式,荤素搭配更合适,今天我分享6道适合秋天吃的菜,合理地“贴秋膘”,营养不长肉,健康度过秋天。
 
 
 
★ 红烧肉末豆腐
 
【食材】:豆腐 适量、肉末 适量、生抽 2勺、盐 少许、蚝油 2勺、香菇 5朵、蒜末 适量、淀粉1小勺、糖 1小勺
 
【做法】:
 
1、香菇洗净泡发后,切碎备用,豆腐切成一块块备用;
 
2、调酱汁,碗里倒入老抽、生抽,蚝油、盐、淀粉和小半碗清水,搅拌均匀;
 
3、肉末用生抽、胡椒粉、料酒腌10分钟入味,锅加热倒油,炒香蒜末,倒入肉末慢火炒碎;
 
4、肉末炒至变色后加入香菇碎继续炒香,倒入调好的酱汁,烧开后倒入豆腐,并用铲子轻轻翻拌,盖上盖子中火焖4分钟;
 
5、待豆腐入味,汤汁浓稠即可出锅,拌饭真的太香了。
 
 
 
★ 电饭煲叉烧肉
 
【食材】:梅头肉(或里脊肉) 适量、叉烧酱 2大勺、生抽 1勺、碎冰糖 20克、料酒 2勺
 
【做法】:
 
1、先把梅头肉洗干净,用纸巾把水擦干,然后用叉子把肉扎一些小孔,肉的两面都要扎孔,这样腌制的时候更容易入味;
 
2、将叉烧酱、生抽和料酒放进肉里,戴手套或者套一个保鲜袋在手上,把肉抓匀腌制1个小时,让腌料更好的入味;
 
3、电饭煲内胆刷油,放入腌制好的肉和酱汁,撒上碎冰糖,还可以涂点蜂蜜,按煮饭键(我的电饭煲煮好饭是40分钟)
 
4、40分钟到了,打开电饭煲盖子把肉翻面,盖上,再按一次煮饭键,这样子可以均匀上色。出锅放凉后切块,把酱汁淋上去就可以了。
 
 
 
★ 蒜香蚝油杏鲍菇
 
【食材】:杏鲍菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、蒜末 适量、熟芝麻 适量、盐 少许、老抽 1勺、糖 1小勺
 
【做法】:
 
1、杏鲍菇洗干净,用厨房纸吸干表面水分,然后切成等宽的小方块。
 
2、平底锅热油,油热加入蒜末炒出香味,保持小火,下杏鲍菇翻炒至微微发黄;
 
3、待杏鲍菇炒干水分,将生抽、蚝油、老抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀,加入锅焖3-4分钟;
 
4、待酱汁包裹住杏鲍菇,收汁起锅,撒上熟芝麻即可。
 
 
 
★ 黄花菜炒木耳
 
【食材】:黄花菜 适量、猪肉 适量、干木耳 适量、生抽2勺、糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉1小勺、葱蒜适量
 
【做法】:
 
1、黑木耳洗净,浸泡30分钟去杂质洗净,手撕成片,黄花菜清水泡发后,掐去头尾老硬部分;
 
2、猪肉切片或者切丝,加入少许食盐、糖、料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀,稍稍腌渍一会;
 
3、炒锅烧热倒油,放入腌渍好的肉片划炒变色盛出;
 
4、锅内重新放入油,放入蒜和葱白炒香后,放入木耳和黄花菜一同煸炒均匀,加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水焖一会。
 
5、再倒入肉片翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可关火装盘。
 
 
★ 虾仁鸡蛋羹
 
【食材】:鲜虾 适量、鸡蛋 适量、芝麻油 1勺、料酒 1勺、蒸鱼豉油 2勺、白胡椒粉 少许、盐 少许
 
【做法】:
 
1、鲜虾去掉虾头和虾壳,开背去肠线,用厨房纸吸干水,加少许盐、胡椒粉和料酒腌制待用。
 
2、鸡在碗中打入鸡蛋,加一小勺盐,再加入少许温水搅匀打成蛋液;
 
3、蛋液打好后过筛倒入蒸蛋的容器里,碗上面封上一层保鲜膜,用牙签扎几个洞。
 
4、水开放蒸锅蒸7-8分钟已经凝固了,把虾仁摆在蒸蛋上,继续蒸4分钟即可。
 
5、蒸鱼豉油和一勺香油先混合在一起,再淋到蒸蛋上,撒上葱花即可。
 
 
 
★ 茭白鸡丝
 
【食材】:茭白 适量、鸡胸肉 适量、蚝油 1勺、鸡精 少许、玉米淀粉 少许、料酒 1勺、盐 1小勺、葱 适量
 
【做法】:
 
1、将茭白去除老皮以及根部的地方,切成细丝,鸡胸肉的筋膜去掉,切成细丝,用盐、料酒抓至起粘,然后放玉米淀粉抓匀,
 
2、锅内放入油,烧至六成热,加入鸡胸肉丝翻炒,鸡丝炒至断生变色后盛出装盘;
 
3、用锅内底油,将茭白丝炒至稍软,可以放点水稍稍焖一下,让茭白变软;
 
4、加入鸡肉丝回锅翻炒,下少许鸡精,蚝油翻炒一会便可出锅啦。

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