彩色螺旋酥最正宗的做法

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发布时间:2021-10-13 18:33
来源:未知
彩色螺旋酥最正宗的做法

中秋过后,我已经连续做两次蛋黄酥了,想不到女儿还没吃够,这不,又让我再做些给她带去。她这一段完全是拿它当做早餐和下午茶了,天天吃不够。说到蛋黄酥,这可是一款传统的中华美食哦!相比之下,它会比很多一流的西式糕点还要解馋呢!

蛋黄酥,想必也是很多人的心头爱。不止在中秋,就是在平时也是美食界的杠把子,层层起酥,一碰就掉渣。金黄诱人的酥皮包裹香甜绵软的红豆沙,再来一颗沙酥咸香又流油的咸蛋黄,让人一开口根本停不下来。

今天就给大家分享一款“彩色蛋黄酥”,这款蛋黄酥和传统的蛋黄酥不太一样,自带它独有的特色,拥有独一无二的风格,彩虹色的渐变酥皮,一层层环绕的五彩斑斓,化成了螺旋般的彩虹,一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。一颗彩色蛋黄酥带给你是不仅仅只是味蕾上的满足,更是视觉上的极大享受!

这款彩色螺旋蛋黄酥看起来真的特别漂亮,让人不忍下口。不过,也有很多朋友担心,颜色多会不会都是用了太多色素添加剂。完全无需担心,其实我这次用到的都是果蔬粉,很健康,颜色也非常好看。完全不用担心添加剂的问题。

拍了张照片发朋友圈,点赞量超级高,都在询问做法呢,喜欢的朋友赶紧按照我分享的这个具体做法做起来吧,步骤详细,一看就会哦。

【彩色蛋黄酥】

(30个)食材:

水油皮食材:中筋面粉 375克,猪油 132克,细砂糖 60克,水 150克。

油酥食材:低筋面粉(新良蛋糕粉)270克,猪油 135克,南瓜粉 6克,紫薯粉 6克,大麦苗粉 6克,甜菜粉 6克。

制作方法:

1.油皮材料放入厨师机桶里,混合均匀。安装到厨师机上,先低速搅打,再转中速搅打。(没有厨师机直接手揉也行)。揉打至可以撑出手套膜。揉好的油皮面团取出,盖保鲜膜醒发30分钟。

2.接下来准油酥食材。

3.将猪油放入低粉里混合均匀,做成油酥。再将油酥分成4等份,分别加入4种色粉,做出4色油酥。装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

4.接着准备咸蛋黄豆沙馅。将蛋黄泡油一晚。喷上适量白酒腌制几分钟。放入预热好的烤箱,170度烤5-6分钟,取出放凉。

5.蛋黄加红豆沙合计33克,再将红豆沙搓圆压扁包入咸蛋黄,搓圆,做成红豆沙馅。

6.将醒发好的油皮分成25份,再将4色油酥每一色平均分成15等份。

7.取来一块油皮面团擀成长方形,放上4色油酥。油酥可以随便摆放,不同摆放位置,做出来的油酥色彩就不同。再将水油皮从两边将油酥完全包裹。

8.将包裹好的面团,横放,用擀面杖轻轻擀开。用力要均匀,不然擀成的面团色彩不均匀。

9.再将面片从上至下卷起。

10.陆续将面团全部卷好,放一旁,盖上保鲜膜松弛20分钟。

11.取来一个松弛好的面团,轻轻擀成长条。

12.从上到下轻轻卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

13.将松弛好的面团,用锋利的刀子平均分成两块。(我的刀子不够锋利)

14.取一块压扁,截面朝下,用擀面杖擀开。

15.将蛋黄馅包入,收口搓圆。放入预热好的烤箱,170度烤30-35分钟。

蛋黄酥出炉啦,好看更好吃,做法简单,你也试试吧。

酥香可口,下午茶必备。

1.新鲜咸鸭蛋泡油一晚,要是冷冻咸蛋黄泡油3天,做出的蛋黄更油润。

2.按照此食谱制作,只要操作的时候小心点,包的时候包紧,擀的时候轻轻地,应该不会出现配方方面的破酥。

3.每一次的松弛都不能少哦。

大家好,我是芋儿烘焙,美食领域原创作者,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗?如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为芋儿原创,每日一更,不见不散。


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