炖鸡汤别直接下锅炖,学会3个妙招

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发布时间:2021-09-15 16:13
来源:未知
炖鸡汤别直接下锅炖,学会3个妙招

冷空气说来就来,昨晚下了一场雪,导致今天早上起来,出门迎接自己的是寒冷刺骨的寒风。跟前两天的温度相比,简直大有差距,前段时间虽然冷但是还勉强能让人接受。现在这种零下十几度的温度,让人想一直窝在家里不出门。

这么冷的天,给家人们炖一锅鸡汤喝,想想就觉得美滋滋。更何况鸡汤不仅鲜美无比,而且营养价值也是丰富的很,不管是大人还是孩子,肯定都爱喝。

冬天本来也是进补的季节,排骨汤、鸡汤什么的都得喝起来才行,补充营养。

鸡汤虽然好喝,但是要想炖出好喝的鸡汤,也是要掌握一定技巧的。很多人都是直接把鸡肉放到锅里炖,但是这样炖出来的鸡汤总是没滋没味的,不好喝。要想鸡汤好喝有营养,鲜美还不腥,就得掌握下面这3个妙招。

【炖鸡汤】

所需食材:老母鸡、盐、生姜、食用油

1、我们炖鸡汤要想更有营养的话,肯定在食材的选择上要重视,买一只老母鸡炖一炖,虽然贵一点但是也值了。买鸡的时候,就让商贩给你处理好了,回到家之后我们只需要剁成块稍微清洗一下即可。

2、清洗干净的鸡块,有人直接下锅炖,也有人放到冷水锅中焯一下水,都不对。正确的方法应该是调制一盆盐水,把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟。用盐水浸泡过之后,用清水反复冲洗几遍,备用即可。

3、准备一块生姜,切成姜片备用。下面起锅烧油,放上姜片爆香,接着加上鸡肉一块翻炒,炒到表皮颜色变黄后,我们接下来往锅中倒入足够量的开水。这是关键的步骤哦,炖鸡汤一定要放开水,并且水量一定要充足。

4、先用大火烧,把水烧开之后再转为小火,接着用小火继续炖1——2小时,直至鸡肉完全软烂、鸡汤的香味都被炖出来即可。最后我们往鸡汤中加上适量的盐,其他的调料不需要加了,继续盖上锅盖炖3分钟左右,就可以关火盛出来喝了。

炖鸡汤别直接下锅炖,但是也不能焯水,我们应该牢记3个窍门。第一应该用盐水浸泡鸡肉,把血水浸泡出来就不会腥了,第二是把鸡肉炒一炒,炖出来味道更香,第三则是一定要用热水炖汤。


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责任编辑:中华食品资讯网

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