“腌萝卜”老配方,香辣下饭最好吃

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发布时间:2021-09-15 12:36
来源:未知
“腌萝卜”老配方,香辣下饭最好吃

相信大家已经明显感觉到最近一段时间我们的天气越来越冷,让大家认识到冬天真的来了,虽然说这两天气温有所回升,但是很快明天就又要有降雨,降雨之后立马我们的温度就该下来了。到了冬季之后,要说市面上哪种蔬菜最多最便宜肯定要数萝卜了,因为萝卜是冬季收获的蔬菜,而且价格非常便宜,同时冬季吃萝卜的话营养价值又很高,所以很多人都很喜欢在冬季买很多萝卜回家去吃。但是一下子买回家那么多萝卜,吃不完的话大部分家庭主妇都会选择把它做成腌萝卜,虽然说外边有现成的萝卜干去卖,但是腌的总不如自己在家里边做出来的好吃。

但是自己在家里边腌萝卜的话,很多人都反映说自己在家里编制出来的辣萝卜,还没放几天就开始慢慢的腐烂变坏,还有的朋友说在家里面腌萝卜的话要放个半年一年才能吃,而自己等不了那么久,干脆从外边买现成的,其实不用那么长时间,今天我就给大家分享了,妈妈用了30多年的腌萝卜老配方,用这个配方只要三天就能腌出来香辣下饭最好吃的腌萝卜,一年都放不坏。

【香辣萝卜干】

需要准备的食材有白萝卜,食盐,辣椒粉,白糖,老抽,辣椒油,花椒粉。

首先我们把买回家的萝卜洗干净,然后切成长条状,很多朋友在腌萝卜条的时候,为了干净考虑,直接把萝卜的外皮给削掉了,其实腌萝卜的时候带上萝卜皮的话腌出来更加好吃,口感更加香脆,而且萝卜皮的营养更丰富。

我们把切好的萝卜条上边撒上一层食盐,记得放的食盐量要比平时炒菜时多放一些,等到撒好盐之后搅拌均匀,静置四个小时。等到四个小时之后,我们会发现萝卜条当中就会腌出很多水分,我们把这些水分全部都倒掉,然后在自家的阳台上边晒三天晒干。

等到萝卜条里边的水分干得都差不多了之后,再把它拿回来用清水洗一遍再晾干,晾干之后我们才可以正式开始做腌萝卜了,首先我们把准备好的各种调料都搅拌在一起,这些调料的分量食盐量多少以及辣椒的多少都是根据自己的口味来调的。

把这些酱料调好之后跟萝卜干拌在一起就可以吃了,其实我们注意在保存萝卜干的时候,要把它放在一个无水无油的干净容器里边儿,如果家里边没有地窖或者是储存这种蔬菜的小黑屋的话,尽量就把它放在阴凉通风的地方去保存,保存的时候可以在容器上边再加上一层保鲜膜,在保鲜膜上再加几个小眼儿。这样就能保证空气流通的同时,而且让萝卜干内部保持阴凉。


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