在家做广式小吃,又香又软糯,做法简单

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发布时间:2021-09-13 18:30
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在家做广式小吃,又香又软糯,做法简单 

今天要分享一道传统的美味,它就是腊味芋头糕,属于广式的特色小吃,很多广式酒楼里面都有这道小吃,去广州旅行的人应该都尝过这道小吃。这道小吃主要的食材就是芋头,我以前对芋头一直有误解,以为它就是小红书。其实完全不是,芋头的个头小,口感软糯,通常都是当做菜来食用。

有时在美食街也能吃到芋头做的小吃,大蒸屉里面放的芋头糕高高堆起,切成小块后的芋头糕放进碗里,淋上拌好的酱汁,这样热乎乎的小吃太美味了。但这样的小吃毕竟不多,不可能为了吃这口,特地跑去广州。所以还是掌握它的做法,这样想吃的时候就能随时做了,顺便还能让家人朋友品尝一下。

菜品:腊味芋头糕

配料:去皮芋头300克,虾皮或虾米少许,白糖,胡椒粉,盐适量,清水适量,腊肠1根,葱姜少许,粘米粉250克,沸水适量

烹饪步骤:

1、将芋头洗干净之后去皮,再切成小丁备用,腊肠洗一下切成丁,葱姜洗好切成末,另外还要将虾皮和虾米洗好,这几种食材都准备好之后,放在盘子中备用。

2、这样准备工作基本就完成了,锅里加少许的油,微微加热之后,将芋头丁倒进去稍微的煎炒一下,煎好后盛出来备用。锅里重新放少许的油,放入葱姜末来炒香,倒入腊肠丁翻炒,加入虾米或者虾皮,炒香后再将之前炒好的芋头丁倒进去。一起炒匀后添加适量的白糖、胡椒粉、盐等调料,全部炒好之后盛出来备用。

3、准备一个大容器,加入适量的粘米粉和清水,这样一起搅拌成糊状。继续倒入适量的沸水,但是不要一下子倒进去,倒入的同时要快速搅拌,调成生熟浆。

4、等到生熟浆调好之后,再将之前装盘的腊味芋头倒进去,一起拌匀。

5、准备一个大一点的蒸盘,在蒸盘的内壁刷上一层油,再将拌好的腊味芋头米浆倒进去。

6、开始用大火来隔水蒸,大概先蒸30分钟左右,用牙签或者筷子试一下,看看食材有没有完全的蒸熟,如果还没有,那就继续蒸一会。

7、在蒸米浆的时候处理好其他食材,将熟花生捣成碎,小葱洗干净以后也是切成葱末。

8、等到芋头糕蒸好后出锅,将花生碎和葱花均匀地撒上去,最后切成块就可以了,一份美味的芋头糕搞定了,真的是好看又好吃。

烹饪贴士:

1、芋头糕要蒸多久是可以调整的,必须要完全的蒸熟。要是食材蒸得多,时间自然会久一点。

2、粘米粉就是大米粉,很容易就能买到。

3、如果没有虾米的话,就用虾皮来代替,如果都不喜欢,可以不放。


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