中国十大美食,你吃过几种

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发布时间:2020-09-12 10:31
来源:未知
中国十大美食,你吃过几种


风景之美易得,所到之处便可尽情饱览。而美食之“美”却难寻,并不是每一个人在旅行过程中都能如愿品尝到当地的美食。如果将风景之美与味道之美相结合,边走边吃,才是旅行过程中品味生活的至高境界,这其中要舒展的不仅是我们的视野与味蕾,更包含我们的心性与灵魂。今天为大家盘点的是中国十大小吃,看看在你的旅途生涯中,你都吃过哪几种?

1、北京—涮羊肉

提起北京的美食,估计很多朋友第一个想到的就是涮羊肉,而非烤鸭,中国人爱吃火锅,从皇族贵胄,到贩夫走卒,无一例外。在北京,作为中华老字号的代表,最正宗的北京涮羊肉是木炭铜火锅的东来顺火锅,被人们誉为“中华第一涮”!

 

东来顺羊肉向来以“薄”著称,切肉师傅将肉片放在盘子里,你甚至可以透过肉片看到盘上的青花图案!薄如纸、软如棉,肥而不腻、瘦而不柴,一涮就熟、久涮不老。因为只有薄,才能保证涮出的肉够嫩,再加上火候掌握得当,不老不生的羊肉片加上各种口味的酱料,深受中外游客的喜欢。

2、东北哈尔滨-锅包肉

在哈尔滨的诸多风味美食中,除了大名鼎鼎的红肠外,最有名的就是锅包肉了。在东北菜中,锅包肉的名号绝不低于任何一道名菜。锅包肉的做法很简单,将猪里脊肉片腌制入味,裹上炸浆下锅炸至金黄捞起,再下锅拌炒勾芡盛盘。但一上桌,这道色泽金黄、口味酸甜的菜肴一上桌立刻就惊艳了大家的味蕾。

 

 

在辽宁,锅包肉的做法稍有差异。辽宁人对它加入了自己的改造,在最后一道工序中加入了西红柿酱,外观上和哈尔滨的樱桃肉极为相似,也减少了锅包肉原有的香酥口感和金黄色泽。但沈阳版锅包肉和哈尔滨版锅包肉孰优孰劣,全凭吃客的一张嘴来判定。

3、新疆巴音布鲁克草原—烤全羊

位于新疆阿音郭楞州和静县的巴音布鲁克草原,在蒙语之中的原意是“富饶的泉水”,从这个名字里就可以看出这片土地是多么养人,有丰饶的水资源,有碧绿的草原,自然也会有丰富的物种和美不胜收的景色。

 

 

曾经,烤全羊在蒙古族膳食中,只有贵族才能享用的美食,现在已经作为草原一道口碑菜招待远道而来的客人。烤全羊做法很讲究,需要选用两岁以下的蒙古大头羯羊,经过宰杀、烫皮、褪毛、腌渍、调味之后再入烤炉,封口用慢火烤制。成品烤全羊色泽黄红油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口。在草原上制作烤全羊,一般使用果木或松木屑,经过高温燃烧之后,木香也会成为烤全羊香味的一部分。

 

4、贵州凯里—酸汤鱼

在千户苗寨,当你游了苗寨、看了风雨桥,登了吊脚楼、赏了苗寨歌舞,再吃上苗家美食,这趟旅途才算完美。而苗寨最典型的代表菜非酸汤鱼莫属了,尤其以凯里的酸汤鱼为出名。凯里的酸汤鱼制作工艺与众不同,要用淘米水在坛子里发酵之后大火煮开,然后加入辣椒、生姜、西红柿,熬制酸汤,然后将活鱼取出苦胆之后放进锅里煮熟。

 

 

这种苗家味儿十足的美食入口酸香,辣劲十足,让人胃口大开。其中加入的本地特产糟辣椒和几味中草药,调和西红柿的味道,配制出了味道独特的酸汤,是整道菜的关键所在。而且,经科学验证,酸汤经过微生物发酵的过程后,其中的健康菌落群对于人体肠道有极好的保健作用,让吃货们体验酸辣劲爽的美食,既满足了味蕾,又达到保健的作用。是不是一举两得呢?

 

 

5、湖南长沙—口味虾

湖南长沙是一座名副其实的舌尖上的城市,作为湘菜的主要发源地,这里的小吃和美食都具有令人无法抗拒的魅力。如果你问长沙人:到了长沙最先吃什么?他们一定会说:吃口味虾噻!口味虾是湖南特色小吃之中最著名的一道菜,在别的城市叫作麻辣小龙虾、香辣小龙虾,而长沙人则言简意赅地将它唤作口味虾。这种小吃原本起源于长沙的教育街、南门口等地,后来因其口味独特,蔓延到了全城,乃至全省,至今依然长盛不衰,是长沙人最爱的美食。

 

口味虾的主要用料为小龙虾,由于国人对它美味的迷恋,如今中国的河湖池沼之中到处都在养殖。经过一番烹制之后,色泽红亮、口感鲜辣香浓的口味虾就可以上桌,一大群人围住,一边聊天一边品尝,虽然口味重,但深得重口味的长沙人喜爱!

6、桂林阳朔—啤酒鱼

桂林山水甲天下,而桂林的美食也琳琅满目。在桂林的美食中,啤酒鱼最为火爆。这道菜外香内嫩、皮黄汁浓,入口唇齿留香,不止中国人喜欢,就连老外都特别爱吃。啤酒鱼的做法也没有想象的那么复杂,选用新鲜的漓江鱼,不刮鳞,放入油锅里炸到两面金黄色,然后加入啤酒进行焖烧,再以辣椒、西红柿进行佐味,加盖焖至入味就可以上桌了。

可是,当啤酒鱼上桌的时候,一大盆鱼端上来,热气腾腾,红艳艳的浓汤里是大块儿的色泽浓郁的鱼肉,香味里虽然带着一丝丝辣,却能顿时打开你的味蕾。鱼肉入口,肉质一丝丝都能分得清楚,辣味和鲜味融合,细品之下还有一点回甘。

 

 

7、广州—粤菜

“食在广州”,既是说广州人爱吃,也是说广州粤菜精致又美味,这里的美食是天下一大享受。饮茶、喝汤也成为广州美食中独特的饮食文化。广“喝早茶”是广州传统文化中极其吸引人的一笔,也是广州人心中最有“广州味儿”的娱乐休闲方式。最传统的“早茶”包括一盅两件,指的是一杯盖碗泡茶和两份小点心,虾饺、烧麦、叉烧是最常见的早茶点心,奶黄包、榴莲酥、菠萝包等也是许多广州人的挚爱。广州靓汤、肠粉、白灼虾、烤乳猪、猪肚鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋等都是粤菜的代表。

 

8、福建厦门—姜母鸭

姜母鸭是厦门美食之中的“药膳”,因为它不仅好吃,而且功效卓著,秋冬进补食用,滋而不腻,温而不燥。如果在寒冷的冬天吃姜母鸭,你可以感受到通体温暖,如同穿了一件小棉袄。厦门姜母鸭多选用红面番鸭作为基础食材,炒香之后加入老姜和米酒进行炖煮,猛火煮开、文火慢炖,然后补药下锅。出锅之后,香气扑面而来,肉酥汁多,还可以根据个人喜好搭配蔬菜或者面,让人食之忘俗。

 

 

9、成都—锅巴肉片

火锅大家都耳熟能详,在这里就不多说了。锅巴肉片之所以历经上百年而不衰,成为川菜的一道保留名菜,那是因为这道菜风味十分独特。锅巴肉片是川菜“七滋八味”中荔枝味型菜的代表。

 

 

荔枝味型的调制很难驾驭,稍有不慎便调成鱼香味或糖醋味,而没有如荔枝一般的特殊滋味。如荔枝一般的特殊滋味,并非加入荔枝汁形成的,而是巧用盐、糖、醋的结果。荔枝味型的做法就是糖加醋,这同鱼香味型和糖醋味型很相似,但最大的不同在于用盐的多少。糖醋味型盐放得少,甜酸味就突出。

鱼香味型糖醋比例协调,在烹制过程中转化为呈鱼香的乙酸乙酯比例较大,且咸味稍重一些。而荔枝味型的盐较重,甜酸味、咸味混在一起便形成特殊的荔枝味。如何掌握好盐、糖、醋的比例,以及与之相关的火候,这要用心去体会才行,不是靠菜谱上的比例烹饪就可以做到的,没有三五载炒菜的功夫,是不可能随心所欲的。

 

10、西安华山—陕西大刀面

讲真,西安店美食真的好多如:面花、麻食、荞麦凉粉、锅盔、羊肉泡馍等名吃,又有华山特色小吃锅贴、黄河鲇鱼等,尝过后让人流连忘返。而在西安众多美食中又以陕西大刀面最为出名,将面擀成一尺多宽的薄面皮,折叠成十余层,用三尺长、五尺宽的大刀切成整齐的面条,再配上面酱、豆腐、粉条、臊子,调入醋、盐、辣子油,热腾腾地来上一碗,吃货们一定会有一种“绝处逢生真是赞”的心情,妥妥一个爽。


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责任编辑:食品网

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