油条怎么做才美味,大厨教你技巧

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发布时间:2020-02-14 14:19
来源:未知
油条怎么做才美味,大厨教你技巧

说到油条,我相信许多人都不陌生,甚至大多数人都吃过它,尤其是在我们吃早餐的时候,那餐桌上绝对是少不了它的,入口外酥里嫩,那是越嚼越香。特别是在北方以面食为主的地方,那几乎大街小巷都能看到它,而之所以这么出名,除了它的口味以外,同时油条也是最为古老的面食之一。炸出来的之后,那香味不说香飘百里,肯定也是满屋飘香的。


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那么这时候肯定有人好奇了,既然油条这么美味,那具体步骤应该怎么做呢?其实做油条这道美食,重点就是两步,第一步就是和面,这一步要把面团和好,并且发酵成功即可;第二步是开油锅,这一步油温的掌控可以说是相当的关键,最好是提前放入一根油条浸炸试一下,约三秒钟油条能膨胀起来,那就可以了。

下面话不多说,今天就给大家分享这道炸油条的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:低筋面粉五百克

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辅料:花椒叶十五片、盐三克、鸡蛋三个、发酵粉四克、小茴香十克

炸油条之步骤

步骤一、首先开炉点火,锅内烧干水分,将小茴香放置在炒锅中,用小火不停的干炒,等到小茴香的香味扑面而来时(这个过程约需要一分钟左右),将小茴香盛出用瓷碗磨成粉(越碎越好,最好是后期入口有香味,却吃不到小茴香最佳)


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步骤二、再准备干花椒叶直接用手揉成碎末(同样是越碎越好),再和磨好的小茴香放置在一起,然后给发面盆中加入面粉、食盐、酵母粉、鸡蛋、小茴香和香味粉末,一起搅拌均匀

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步骤三、接着再用纯牛奶和面,慢慢的加入搅拌(分次放入牛奶,这样更能把控面粉的吃水量),将面粉和成面絮状,再给面盆中加入少许熟油(放入熟油的目地,是为了后期发酵不粘锅更有形),将面絮揉成光滑的面团

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步骤四、将和好的面丕放置在恒温的地方醒发,醒发时间最低不少于两个小时,用手指一戳有蜂窝孔洞时,并且面团面积比刚刚大两倍,这就代表面团醒发好了


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步骤五、案板刷油,把醒发好的面擀成薄片,再切成两厘米宽,十厘米长的长条状面条,将两个面条叠加,用筷子在中间按一下(不能太使劲按,防止后期不容易膨胀),最后放在六成热油温中浸炸,炸到油条金黄,并且明显膨胀起来,即可拿出来稍微凉透食用啦,非常的香酥可口有味道

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炸油条之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于油条的做法,已经有了更深的认知。而油条作为最古老的面食之一,其发展至今,做法已经不是单独的一种了,而我这次分享的做法,可以说是十分的另类,就算是我家人看到我放入香叶都会十分好奇。其实这次分享的油条步骤中,除了和面和一般做法相同,其它都是有些不一祥。尤其是放入小茴香,可以说出锅会更香,而且入口的味道会比不放小茴香的还美味,毕竟小茴香作为食材,不仅可以煮肉,而且对于提香的效果,可以起到很大的作用


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责任编辑:食品网1

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