熬南瓜粥,先蒸南瓜就错

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发布时间:2019-11-04 12:09
来源:未知
熬南瓜粥,先蒸南瓜就错

秋冬季节,正是喝南瓜粥的好时节。南瓜非常易存储,久放不坏,家家户户都可以存储很多南瓜留着慢慢享用。南瓜的吃法多种多样——熬南瓜粥,做南瓜饼、南瓜派,炸南瓜酥、南瓜芝麻球,清炒素南瓜,甚至直接蒸来吃……花样多种多样,即便是吃上一周都不会腻。

大多数人做南瓜粥,总是先把南瓜蒸熟,再用勺子压成泥。将南瓜泥放入白粥中熬煮,南瓜融化,整个粥都是金黄的。这种方法并没有错,只是,一来,我个人尤爱南瓜的绵糯,南瓜蒸熟压成泥融在粥中,少了南瓜丁在口中融化的糯甜口感;二来,我有些懒,想着提前蒸南瓜泥还得多刷一口锅,总是觉得有些麻烦。

熬南瓜粥,先蒸南瓜就错了,南瓜切丁分两次放,粥糯南瓜绵味道好

 

所以,我熬的南瓜粥,做法有些不一样,虽然一锅熬煮却有两种不同的感觉:南瓜切丁不用提前蒸,只是将其分成两份。一份南瓜丁和米一起下锅熬,熬至彻底融化在米粥之中,让整个粥都色泽金黄;另一份南瓜粥关火前15分钟放,煮至南瓜丁绵软却又不至于完全融化的程度。

肉眼可见,小小的南瓜丁在金黄绵稠的南瓜粥里若隐若现。舀一汤匙南瓜粥,入口便是南瓜的清香,口舌轻轻一抿,小块的南瓜丁迅速融化在嘴里,整个口腔瞬间袭来更加浓郁的南瓜香。这样营养又绵糯的南瓜粥,即便是刚刚断奶的宝宝和没有牙齿的老人都很喜欢呢。

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【二米南瓜粥】的做法

【需要材料】

大米、小米、南瓜、清水

【烹饪方法】

-Step1-

3汤匙大米加3汤匙小米,用清水洗净后浸泡10分钟左右。熬南瓜粥用大米、小米都可以。一般来说,小米性温大米性寒,不过大米的口感更绵,小米营养更丰富。为了营养和口感更全面一些,我一般都是两种米等量掺和在一起熬。

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-Step2-

南瓜洗净切开,去瓤去皮。取适量南瓜,先切成厚片,再切成粗丝,最后切成丁。

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-Step3-

切好的南瓜丁分成两份。这两份南瓜,一份会和米一起下锅,熬煮烂;另一份出锅前15分钟放,保持南瓜颗粒状,增加粥的口感。

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-Step4-

砂锅内坐水,水烧开后下入大米和小米,搅拌一下,防止粘锅。水量不要太少,一次性加入足够的清水,后期就不用再加水了。

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-Step5-

紧接着放入一般南瓜丁,再搅拌均匀。

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-Step6-

大火烧开,转小火熬煮20分钟。期间记得多搅拌,搅拌的时候,连锅底都要搅拌到位,防止粘锅。随着时间的推移,南瓜丁被煮得愈发软烂,经过搅拌都化成了南瓜泥融化到粥中。

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-Step7-

熬煮到米开花,且南瓜都煮烂融化到粥中之时,再加入另一半的南瓜丁,搅拌均匀,盖上锅盖继续熬煮15分钟。期间仍旧常搅拌,防止粘锅。

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-Step8-

这时候粥已经非常绵稠了,整个汤体都是金灿灿的,后加入的南瓜丁还没有完全融化掉,小小的南瓜粒在粥内若隐若现。

 

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