这里有适合中秋家宴的菜谱

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发布时间:2019-09-11 16:16
来源:未知

这里有适合中秋家宴的菜谱

  川香土豆烧排骨

  

  【材料】猪肋排300克,中型土豆2个,柿子椒2个,郫县豆瓣酱30ml,大料2勺,花椒适量,姜2片,酱油30ml,料酒15ml

  【具体做法】

  1.肋排剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血沫,土豆(去皮)、柿子椒分别切块,郫县豆瓣酱切碎一些,姜切末

  2.锅烧热,倒入少许油,放入焯好的排骨,炒至颜色有些金黄,倒入豆瓣酱和姜末,炒匀,加酱油和炒酒

  3.倒入开水没过排骨,放入花椒、大料,盖上锅盖,烧开后转小火炖30分钟

  4.倒入土豆块,继续5-10分钟至土豆熟烂,汤汁收干

  5.倒入青椒块,关火,翻炒均匀即可。

  西红柿烧茄子

  

  用料

  圆茄子;西红柿;盐;橄榄油;花椒;葱;姜;蒜;生抽;老抽;白糖

  做法

  西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

  锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒

  待到花椒出香味,捞出

  放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去

  煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

  锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味

  先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒

  直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

  西兰花虾仁

  

  食材:西兰花1颗、虾仁150g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐少许、油适量

  做法:

  1、首先把虾处理好,往虾仁中加入胡椒粉、料酒和酱油腌制片刻。

  2、接着把西兰花和胡萝卜洗干净切好,西兰花下锅焯水捞出备用。

  3、锅中烧热油,下入蒜末爆香,下入虾仁煸炒变色,再下入胡萝卜翻炒。然后下入焯熟的西兰花翻炒,加盐和白糖调味,翻炒均匀即可。


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