简单不失美味好吃还不贵又营养

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发布时间:2019-09-08 09:11
来源:未知
简单不失美味好吃还不贵又营养


酸菜鱼
 
 
用料
 
黑鱼1条;酸菜鱼调料包1包;生姜数片;蒜半个;花椒、干辣椒若干(按自己口味定夺);香菜1小把;调料;盐;糖;花椒粉
 
做法
 
黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。
 
炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
 
锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。
 
砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。
 
将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
 
鸡蛋煎豆腐
 
 
用料
 
鸡蛋1个;豆腐1盒;葱花1根;橄榄油、盐适量
 
做法
 
豆腐、鸡蛋、小葱。豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花。
 
将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
 
平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火。
 
煎至两面金黄,撒上一点葱花即可。盛盘。
 
秋葵炒肉
 
 
用料
 
秋葵;肉片;大蒜1瓣;酱油;糖;盐;料酒;油
 
做法
 
秋葵洗干净去蒂对切备用。肉片用料酒、酱油腌5分钟左右。
 
先用油把蒜爆香后放入肉片翻炒至断生,然后放入秋葵翻炒。加入糖、酱油、盐调味出锅。
 
清蒸鱼
 
 
 
用料
 
鱼1条;姜适量;葱适量;蒜适量;香菜适量;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量;耗油适量;糖适量;红辣椒适量;八角适量
 
做法
 
鱼洗净,鱼身划口子,里外抹料酒,耗油,盐。葱姜蒜,辣椒,香菜切碎备用,把适量葱姜蒜塞入鱼肚和划开的口子里,红辣椒放鱼表面。
 
腌制20分钟。烧开水,把腌好的鱼上锅蒸10分钟。关火虚蒸3分钟。
 
热锅倒油,放入姜,蒜,八角炒出香味,加调好的酱汁(生抽,盐,糖,白醋),稍热,把酱汁浇在鱼上,撒上香菜,葱花,红辣椒。




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