用了30年的秘方,牛肉又香又入味

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发布时间:2019-08-13 20:04
来源:未知
用了30年的秘方,牛肉又香又入味

说到牛肉,相信大家都不陌生,作为生活当中十分常见的一种食材,经常会以各种形式出现在人们的餐桌上,比如炒牛肉,炖牛肉,煮牛肉等等,反正不管做法怎样,牛肉吃起来的口感都是非常美味的,也是受到了很多人的喜爱,加上牛肉本身含有了丰富的营养物质,在品尝美味的同时,还能给身体补充一定的营养。
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
还记得小时候,老妈经常会做一些卤牛肉放到冰箱,用来制作炒菜,凉拌菜或者热卤都非常美味,一家人也非常喜欢吃老妈做的卤牛肉,就算是工作了,也经常会从家里带一些卤牛肉出来,不过随着妈妈年纪的增大,体力也大不如从前,所以就自己学习了老妈制作卤牛肉的秘方。
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
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可能平时大家在制作卤牛肉的时候,都是直接将牛肉放到锅中焯水,认为这样就能清理干净牛肉里面的一些血水和杂质,然而老妈说这个做法并不正确,毕竟牛肉是一种腥味非常大的食材,而它腥味大的源头就是血水,如果直接将牛肉放到锅中焯水,它只能排出少部分,大部分血水还是会残留到牛肉里面,那么到底该如何制作卤牛肉呢!下面小编就给大家分享下卤牛肉的方法。
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
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【五香卤牛肉的方法】
第1步,首先咱们需要将所用到的食材准备好,尤其是各种香料,比如八角,花椒,小茴香,桂皮,高良姜,定向,草果,这些主要是根据牛肉分量的多少来决定,不过丁香,草果一个或者半个就行,再把所有香料全部放到一个香料包当中,接着往碗中倒入适量的温水,把香料包放到碗中,大概浸泡20分钟,这样就可以去除异味和杂质。
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
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第2步,接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍,再放到装有清水的碗中,大概浸泡40分钟左右,这样就可以清理掉大部分血水,为了加快血水的流出,可以往里面加入适量的料酒,这样还能达到去腥的效果,再记得每隔20分钟,给牛肉换一盆清水加料酒,时间到后将牛肉捞出洗净即可。
卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味
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第3步,然后把牛肉放到锅中进行焯水,大概炖煮8分钟左右即可捞出,另外起锅倒入清水,把准备好的香料包放入锅中,再把炒好的糖色也一同加入,等到煮开后,把焯好水的牛肉放到锅中,转成小火慢炖,大概炖煮1个小时候后关火,让牛肉在锅中浸泡一个晚上,这样卤牛肉就制作完成了,吃起来又香又入味,喜欢吃牛肉的朋友,不妨在家试一试哦!

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