分享简单美味菜谱给你

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发布时间:2019-06-16 18:08
来源:未知
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可乐鸡翅

美味家常菜一:可乐鸡翅

食材:鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、料酒、可乐、食用油。

做法:

1、鸡翅放水里泡30分钟洗去血水,去除腥味。如果你没有时间泡,可以用开水焯去血水去腥。

2、把鸡翅的背面划两刀,正面可以用牙签扎一些小孔,这样便于更好入味。将鸡翅全部处理好后,放入盆中备用。

3、下面我们来切点葱段和姜片,将它们放入鸡翅中,加入适量生抽、料酒,用手抓匀后,腌制30分钟。

4、腌制时间,我们准备配料,把洗好的葱姜蒜切成片,然后切一点葱花备用。

5、准备可乐一罐,我选用的是百事可乐,甜度高一点,如果不喜欢太甜的,可以选用可口可乐。

6、锅烧热,放入色拉油,如果没有色拉油,可以使用其他的植物油来代替。轻轻摇晃炒锅,让油布满整个锅底。等到油热后,将腌好的鸡翅依次放入锅中,转中小火煎至两面金黄。这个时候,放入葱姜蒜片炒出香味。接着倒入罐可乐,待可乐烧开后,撇去浮沫。然后放入一勺生抽、一勺盐、少许老抽,盖上锅盖,煮15分钟后,大火收汁,待汤汁浓稠,即可关火出锅,最后,撒上一些葱花做点缀。

椒香猪脚


原料:猪手2只、姜片8片、冰糖20颗、葱段6段、香叶3片、八角3枚、干辣椒8个、大蒜3瓣、剁椒3汤匙、豆瓣酱2汤匙、花雕酒2汤匙、酱油1汤匙、盐一点点。

做法:

1、猪手请卖家代为斩成小块,烹调之前,用清水浸泡1小时。

2、锅中放入适量清水,再放入少量葱段和姜片,水沸腾后放入猪手,焯至表皮变色捞出沥干。

3、锅里油烧热,将炒好的猪手放入,煸炒至表皮微微发黄盛出。

4、将黄酒,酱油和豆瓣酱调匀,锅里留少许底油,放入调好的豆瓣酱,把酱炒香。

5、放入香叶,干辣椒,姜片,八角,大蒜和冰糖,继续炒,直至冰糖溶化。

6、将之前已过油的猪手放入翻炒,直至猪手均匀地裹上酱汁。

7、加入足量的开水,水量需没过猪手为佳,沸腾后,撇去浮沫,转小火炖至少一小时,炖至汤汁收干,中途若水不够,一定要补加热水。

8、将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒,入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅,摆盘时撒上少许香葱碎。


菠萝咕咾肉

美味家常菜二:菠萝咕咾肉

食材:里脊肉、胡萝卜、黄瓜、菠萝、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、白糖、白醋。

做法:

1、准备里脊肉一块,先切成厚片,再切比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,下手搅拌均匀后,打入一颗鸡蛋,再次搅匀,然后撒上干淀粉,搅拌成面糊状。

2、准备一个菠萝,将皮给它去掉,然后斜切成厚片,准备黄瓜一小段,切成丁,准备胡萝卜半根,先削去皮,再斜切成丁,然后和菠萝放在一起。

3、准备两把面粉,把刚才拌面糊的肉丁,给它均匀地裹上干面粉。

4、锅中烧水,大火烧开后,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜,焯水一分钟后捞出控干水分。

5、下面我们把肉丁过油炸一下,锅中倒入植物油,油烧至5成热,把刚才拌好干面粉的里脊肉,放入油锅里炸。记得要一个个下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起。轻轻晃一下锅,不要让肉丁粘到锅底。这个过程要一直开中火。大概炸1分钟左右的时间,肉丁变成金黄色,把肉丁捞出控油,继续烧油,提高一下油温。然后把肉丁倒入复炸一次,大概20秒的时间,倒出控油。复炸的目的是为了使肉丁的外壳更酥更脆。

6、下面我们开始做糖醋汁,锅内留少许底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散,再加一勺清水,倒入一勺白糖,加入少许白醋,化开白糖后,加入少许食盐,然后加入少许水淀粉勾芡。

7、汤汁变为粘稠状,起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜,翻炒一会儿,倒入肉丁翻炒,让肉丁裹满汤汁,开大火,收一下汁,然后出锅装盘。


土豆炖牛腩

美味家常菜三:土豆炖牛腩

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、香叶、八角、料酒、干辣椒、老抽、食盐、胡椒粉。

做法:

1、准备牛肉一块,切成2厘米左右的方块,准备土豆一个削去外皮,切成不规则的小块,胡萝卜一个削去外皮,切成滚刀块。大葱切成圈,生姜切成薄片,放入碗中,加入香叶2克、八角3克,和大葱生姜放在一起。

2、食材全部准备好以后,我们把牛肉焯一下水,锅内烧水,温水下入牛肉,倒入料酒5克,水开以后捞去浮沫,焯水30秒钟,倒出控水。

3、下面我们开始烹饪,锅内烧油,倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角,翻炒出香味后,放入3克的红干椒段,倒入清水,清水的量要没过牛肉。然后倒入牛肉。加入老抽3克提一下底色,加入食盐4克,胡椒粉2克,用勺子推动化开调料。然后开大火将水烧开,再次打去浮沫。

4、我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内,开小火慢炖8分钟左右,我这里用的是老式的高压锅,炖的时候不要动气压阀,以免被蒸汽烫伤。8分钟以后,我们先拿掉气阀排气,确保没有压力以后,再打开高压锅,把汤汁和牛肉倒入大锅中,开中火,在煮的过程中,捡出锅内的大料,大料吃进口中,会影响口感。大料挑拣干净以后,倒入土豆、胡萝卜,盖上锅盖,小火再煮10分钟左右,炖至土豆入味且软烂。

5、接下来我们再调一下味,根据汤汁的咸度加入食盐,再加入鸡粉2克、白糖2克,开大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了。最后撒上一点小葱花点缀一下。

泰式柚子虾沙拉


步骤

1将柚子肉的白膜去掉,将柚子肉拆散待用,薄荷叶洗净待用;

2虾去头去壳去肠,开背去虾线,用水焯熟,浸入冰水,沥干待用;

3将花生仁用微波炉或者烤箱烤香,或者使用现成的炒香花生仁,将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎(或者用其他工具将花生仁碾碎);

4将大蒜剁成蒜蓉,小红辣椒切成段,将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用;

5在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶,浇上沙拉汁拌匀,最后撒上花生碎即可。


香辣蟹

美味家常菜四:香辣蟹

食材:大闸蟹、土豆、洋葱、香菜、土豆淀粉、植物油、红油、生姜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、食盐、料酒、胡椒粉、花椒油。

做法:

1、首先我们准备大闸蟹适量,牙刷一个,把螃蟹的身体两侧、背部、腹部、嘴巴、大长腿和两个大长腿都刷洗干净。把所有大闸蟹都清洗干净后进行改刀,在螃蟹屁股处各划一刀,然后用刀撬一下,用手一掰,蟹壳就掉了,在蟹的中心位置,有个白色的六角形的东西,那是蟹心,是极寒之物,不能吃,咱们要把它挑出来。可以看一下,在每个螃蟹的壳上,其实都有一个六角形,蟹心就在六角形下方的对应位置。

2、然后,我们扣掉蟹嘴,在蟹黄中央还有一个三角形的白色东西,那是蟹胃,特别脏,扣掉不用。然后再扣去残留的蟹鳃、蟹嘴。把大闸蟹翻过来,扣开腹部的硬壳,我们可以看到黑色的蟹肠,用刀直接把腹部的外壳去掉,拉出蟹肠。然后把螃蟹一劈两半备用,蟹壳不要改刀,保持其完整。

3、接下来我们准备其他辅料,香菜撕成段备用,土豆切成片备用,洋葱切成块拍散备用。

4、我们把锅烧热,锅烧热后加入宽油,在给宽油加热的同时,我们给螃蟹拍粉,拍的是土豆淀粉。拍粉的目的是防止蟹黄和蟹肉在烹饪的过程中脱落。土豆淀粉在炸制时会膨胀定型,使炸出的蟹黄膨胀饱满。粉拍好了,油温也上来了,油温五成热刚刚好,倒入螃蟹炸至15秒后捞出,捞出锅内残渣。

5、待锅内油温再次升至五成热时,下入螃蟹复炸。复炸的目的是收紧蟹肉,避免烹饪时脱落。这里注意复炸时间不必太长,否则会造成营养流失,复炸好后,捞出控油备用。

6、下入土豆片炸至金黄色时,倒入洋葱块,3秒钟后倒出控油备用。下入红油,加入姜片、葱片、葱段、干辣椒,噼里啪啦炒一下,加入豆瓣酱适量、香辣酱少许,稀里糊涂炒一下,炒出豆瓣酱的香味后,倒入螃蟹、土豆、洋葱,料酒适量从锅边淋入,稍翻动一下。加入老抽少许调色,加入白糖少许提鲜,加入蚝油少许提鲜增香,翻动一下。

7、然后下入香菜,撒上胡椒粉,淋入花椒油,翻炒均匀后即可出锅。

墨鱼仔肥肠煲


原料:

鲜墨鱼仔200克猪肥肠头300克青红辣椒圈50克蒜丁30克姜丁20克八角10克桂皮10克香叶5克干辣椒节30克料酒10毫升红烧酱油5毫升辣鲜露5毫升蚝油3克盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、菜油各适量

制法:

1.猪肥肠头治净后,放入加有八角、桂皮、香叶和干辣椒节的沸水锅里,煮至用筷子能戮穿时才捞出,趁热抹上红烧酱油。随后把猪肥肠头切成2厘米长的圈,下八成热的油锅里炸至表面发脆时,捞出。另把墨鱼仔洗净,投沸水锅里煮20秒才捞出。

2.锅里放油烧热,投入姜丁、蒜丁煸至色黄时,加入青红辣椒圈续炒至出香,等到放肥肠节和墨鱼仔翻炒匀以后,再烹料酒并加盐、辣鲜露、蚝油、鸡精和胡椒粉调味,最后勾芡并淋尾油,出锅便装入烧热的砂锅,即成。

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责任编辑:食品网2

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