几道美味健康的美食,味道超级不错

作者:
发布时间:2019-04-15 15:56
来源:未知
几道美味健康美食,味道超级不错



原料:牛尾;啤酒;姜;蒜;桂皮;八角;花椒;草果;

调料:料酒;酱油;糖色(没有可省);

做法

1.牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用。

2.炒锅加少许油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味。

3.烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入一罐啤酒。

4.大火烧开后加酱油和糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可,可直接吃,也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。

小贴士:1、牛尾血沫较多,一定要浸泡和焯水。2、牛尾本身脂肪含量丰富,炒时只加少许油即可。3、香料宜少不宜多,否则会破坏牛尾的鲜味。4、没有糖色可加少许冰糖。5、也可不用高压锅,直接用砂煲慢炖,水量要一次加够。

5.牛尾瘦肉、脂肪和筋质相间,富含胶质,入口软糯,用啤酒烧牛尾能够完全释放牛尾的天然奶香和鲜味,让牛尾肉质更加滑嫩。

藤椒鸡


用料

鸡全腿两只共约500g;生姜一块;青花椒(新鲜的最好)两汤匙;小米椒/朝天椒(红)两、三汤匙;小米椒/朝天椒(青)两、三汤匙;料酒一汤匙;生抽两汤匙;白胡椒粉一点点点;花椒油两、三汤匙;盐;鸡精;冰块;食用油两汤匙;凉白开

做法

1、小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮),为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净,有空就凉水泡一个小时清除血水

2、锅内加凉水没过鸡腿两指,放入料酒姜片盖上锅盖,大火烧沸后转中火煮5分钟,关火焖8分钟。(时间受天气、锅的状况会有变化,请酌情调整,无非就是用筷子扎一下看,没熟就再闷一会儿)

3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度,皮也脆)

4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟,这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)

5、锅内把普通食用油烧热后关火,倒入花椒铲出(用新鲜的青花椒最好了,可惜这个季节没有,就用了干的青花椒)

6、将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块

7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀,最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜(调料汁的咸淡可以尝一下,要比平时的菜咸一些才行,我个人感觉大概是平时菜的1.3倍)

8、鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米椒装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

9、小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上,鸡胸肉煮熟撕成细丝,加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒,生抽,花椒油拌匀

蜜汁排骨


用料

猪肋排500g;洋葱15g;生抽20ml;米酒15ml;蜂蜜15ml;冰糖10g;醋15ml;盐少许;白芝麻少许

做法

1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段

2、洋葱洗净切碎末

3、将肋排放入碗中,加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时

4、将腌好的排骨放入180度的油锅中

5、炸至金黄色后捞出

6、炒锅留少许底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀

7、放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻即可

TAG标签:

责任编辑:食品网1

上一篇:超级适合下酒下饭的几道家常菜
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |

Copyright 2012-2014 第一食品网 渝ICP备15008950号-1