看看走遍世界的绍兴美食

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发布时间:2019-04-02 13:20
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看看走遍世界的绍兴美食



绍兴不是只有黄酒有名哦,还有绍兴臭豆腐。说起臭豆腐,只有长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐让人印象最为深刻。长沙臭豆腐是经过多道工序的发酵才会那么臭,而绍兴臭豆腐的“臭”是卤出来的。绍兴臭豆腐是用干菜梗的“卤水”泡上一天一夜,所以才闻起来特别臭,可是吃起来又特别香。

在绍兴,“臭”是一种别样的风味,臭苋菜梗、臭千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜、臭咸鲞……各种“臭烘烘”的美食,成就了别致的绍兴滋味,也成为了很多远在他乡的人最思念的家乡的味道。
除了绍兴臭豆腐之外,绍兴最值得一提的就是嵊州小笼包。

在2015年10月央视4套的《走遍中国》节目称“嵊州小笼包”是舌尖上的美食。在全国各地经营小笼包的嵊州人超过5万人,小笼包已成为嵊州第三产业中的重要支柱。仅在北京就有2000多家嵊州人开的小笼包店。在美国唐人街、东南亚、港澳地区都有嵊州小笼包店的身影。
然而,走遍天南海北的嵊州人在外开店,都冠名为“杭州小笼包”。 就是担心家乡嵊州的名气不够响亮,甚至很多人连“嵊”(Sheng)字都不会念,而“上有天堂,下有苏杭”的杭州广为人知,为招揽顾客,因此把店冠名为“杭州小笼包”。由此之后在外闯荡的嵊州同乡将错就错,遍布大江南北的“杭州小笼包”其实大多是“嵊州小笼包”。


嵊州小笼包与其他小笼包相比,不同的就是,嵊州小笼包的面皮是经过发酵而成,面皮松软厚实,富有嚼劲。大家可别认错了。


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