家常菜推荐,每口都是幸福的味道

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发布时间:2019-03-29 14:20
来源:未知
家常菜推荐,每口都是幸福的味道

油焖春笋

准备食材:笋、老抽、盐、生抽、糖、料酒

方法:

1、 春笋去皮,洗净切条。一锅开水,放入春笋煮3分钟,捞出沥干。

2、碗中加入生抽,老抽,糖和适量料酒,水,搅拌均匀。

3、锅内加入比平时炒菜多两倍的油,倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。

4、锅中留少许底油,倒入料汁,加水与笋齐平,盖盖转中小火煮20分钟左右。最后转大火收汁即可。

酱爆花甲

食材:花甲500克,姜4片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽几滴,盐2克,鸡精1克

做法:

1、花甲在盐水中泡浸两小时,姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。

2、锅内烧开水,下花甲煮一下开口,用清水冲去泥沙,剥去不带肉的一边壳。

3、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香,下花甲大火颠锅翻炒几下。

4、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色,调入少许淀粉水。

5、最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒几下。

蒜苔木耳炒蛋

材料:

蒜苔、鸡蛋、葱、木耳、盐、油、辣椒

做法:

1.将辣椒切片,木耳用水泡发然后撕开,葱切末,蒜台切段;鸡蛋打碎,在锅中先将鸡蛋翻炒一遍。

2.锅中倒入油,再倒入葱花、辣椒爆出香味,倒入蒜台,翻炒三分钟即可.

鱼香茄子煲 1、将茄子切成大小合适的条状,青椒切段。葱姜蒜切末。 2、碗汁:生抽、香醋、白糖、鸡精、高汤或者白水,搅拌均匀备用。 2、茄子和青椒入热油锅内炸软,捞出沥油。 3、锅内留底油,爆香葱姜蒜末和八角。倒入肉末,翻炒均匀,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀,关火。 4、将炒好的茄子和肉末倒入煲内,倒入事先勾兑好的汁。中火炖10分钟,勾薄芡,小火3分钟即可。

竹签烤带鱼

食材准备:

做法步骤:

1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用。

2、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料。

3、烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上。

4、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料。

5、烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。

宫保脆皮虾

材料:虾仁300克,干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙;

做法

1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅

凉拌鸡丝

制作方法:1.鸡胸肉洗净冷水下锅,煮熟捞出洗净撕成小条备用

2.鸡胸肉中放入胡萝卜丝,黄瓜丝,蒜末,盐,鸡精,酱油,白糖,辣椒油,搅拌均匀即可装盘

锅蒸虾

原料:

青虾仁、杏鲍菇、 青蒜苗叶、青红椒粒、蒜泥汁、盐、鸡汤、色拉油

方法步骤:

1.把杏鲍菇切成长薄片,放入加有底油的锅里炒熟,放盐调味出锅,随后与青蒜苗叶间隔摆在铁锅上面。

2. 先用流动水将青虾仁冲洗净,捞出来搌干水分,再从背部剖一刀(不切断),挑去沙线后,翻过来,用刀跟在另一面扎几刀。

3.把青虾仁剖面朝下,由外向内地摆在杏鲍菇上面。把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆,加入盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油和蒜油,调匀便得到蒜泥汁。

4.把蒜泥汁舀在虾仁上面,然后浇入少许鸡汤。撒入青红椒粒,再盖上盖子,随配炉子端上桌,点火蒸两分半钟,揭盖便可食用。

干煸花菜

食材:花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,将花菜掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈,五花肉切成片

3.锅加油烧热,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至断生,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入花椒,小火炒制花椒变得微焦,将花椒捞出不用

5.下入五花肉翻炒出油,下入葱花、姜末、蒜片炒香,再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜,翻炒均匀,加入盐,料酒,生抽酱油和老抽酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

豆皮金针菇卷

食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可


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责任编辑:食品网1

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