几道家常菜,很受主妇们的欢迎

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发布时间:2019-03-16 14:00
来源:未知
几道家常菜,很受主妇们的欢迎

土匪牛脚

 

主料:湘西黄牛脚1000克。

配料:红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、草果5克、干黄椒10克。

调料:盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、牛肉酱3克、酱油3克、菜籽油20克。

制作方法:

1、牛脚去毛,清洗干净,砍成块氽水。

2、锅入菜籽油烧至七成热,下入牛脚爆炒,加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色,再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱,加入高汤1500克,用高压锅压15分钟待用。

3、红薯粉用温水泡制4小时待用。

4、把压好的牛脚捞出,剔除掉桂皮、干黄椒。

5、锅上火,把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟,加入蚝油、大蒜叶,调味。

6、砂锅放入红薯粉打底,把牛脚装在砂锅内,上火烧2分钟即可。

干锅茶树菇

材料:茶树菇300克、腊肉(培根)5片、蒜4个、辣椒干2个、香菜2根、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽5毫升。

做法:

1.茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净。

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

3.将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起。

4.再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香。

5.大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒。

6.加入适量生抽,盐、糖调味、上色。

7.均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘。

香辣排骨

食材:排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱(甜面酱)、料酒、葱末、芝麻;

做法:

将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上。

将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用。

姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒。

接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒。

然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅。

撒上芝麻,葱花装饰,开吃


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责任编辑:食品网1

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