新春家宴的几道美食,好吃下饭

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发布时间:2019-01-11 12:26
来源:未知
新春家宴的几道美食,好吃下饭

酱爆肉末茄子

 

材料:长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替)姜末,蒜末,葱花

调料:盐,鸡精,多一些的糖,生抽,胡椒粉,生粉

做法:

1,五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2,锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3,锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4,接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。?

油焖春笋

材料:春笋

调料:盐少许,老抽(上色),生抽或鲜贝露酱油,糖,一点点鸡精

做法:1,春笋洗净用刀拍扁切条,再切段~

2,锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖

3,再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可。?

葱油鲈鱼

原料:新鲜鲈鱼 一条 葱 一棵 生姜 半块 红椒 半个

调味料:盐 一勺 料酒 两勺 蒸鱼豉油 一大勺

做法:

1. 把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身

3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段

5. 鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉

6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝

7. 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。


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