美食做法——美味的清汤鲍鱼

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发布时间:2018-11-02 09:30
来源:未知
美食做法——美味的清汤鲍鱼

美食做法——清汤鲍鱼

制作材料

主料:鲍鱼(200克) 草菇(200克)

调料:盐(5克) 味精(3克)

制作工艺

1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火 蒸1小时,取出待用;

2. 草菇挖干,下高汤锅中氽过捞起;

3. 锅放旺火上,将高汤900毫升倒入锅中,烧沸后,放入鲍鱼、草菇,加上精盐、味精,略滚半分钟起锅;

4. 将草菇装入碗底,鲍鱼排碗面,高汤徐徐倒入即成。

工艺提示

1. 鲍鱼、草菇半罐,重量均为200克;

2. 汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后,煮沸时间不可过长,待草菇、鲍鱼排好后,将汤徐徐倒入,切不可过猛,影响形状。

食谱营养

鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品

食谱相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。


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