炒茄子时,最忌直接倒油

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发布时间:2021-11-25 18:35
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炒茄子时,最忌直接倒油

茄子是很多人都喜欢吃的一道美食,在冬天的时候也有茄子上市,现在一年四季都能够吃到新鲜美味的茄子了,确实是非常好吃,但是很多人在家做茄子的时候,经常会做的茄子吸油量比较大,放入的油也比较多,这样最终就会导致吃了非常不舒服,在炒茄子的时候,最忌讳的就是直接往锅里倒很多油,一定要在烹饪茄子之前多加一个小步骤,这样做出来的茄子才会清香美味,特别好吃。

说到炒茄子,一定要选择好吃的茄子品种,市面上的茄子有很多种,有长条形状的,还有圆形的茄子,另外仔细观察,茄子把有绿色的也有紫色的,这都是由于不同地区不同品种而导致的,正确的选择茄子方法是,首先看茄子把,如果是紫色的就非常好吃啦,选择长条紫把的茄子做出来的味道也会更好,他更容易吸收料汁的味道。说一下这道茄子的详细制作步骤,喜欢吃的不妨就按这个方法来试试吧!

【食材准备】

茄子,大蒜,植物油,盐,鸡精,八角,花椒,葱,姜,料酒,猪肉,生抽,老抽,冰糖,香菜。

【烹饪步骤】

1.炒茄子第一步,先把茄子清洗干净,去掉茄子皮和瓤后切成薄片,再改刀把它切成细丝,切好的茄子是特别容易氧化变黑的,这时要准备一盆干净的清水,切好的茄子立马放入清水中浸泡备用。

2.把准备好的猪肉清洗一下,然后擦干表面,再把它用刀切成薄片,改刀切成细丝,放入一个碗中,在里面加入少许料酒,放入一勺老抽和生抽,老抽搅拌均匀腌制十分钟左右。

3.在锅里面先不要倒油,先加热,然后把茄子放进去去煸炒至软烂,这一步是在没放油之前操作的,加入这一步之后,茄子再入锅去炒就不容易吸油了,吃起来就没那么油腻,把炒软的茄子条盛出来,放入一个碗中备用。

4.另起油锅,倒入植物油,加热到六成热,放入葱姜蒜爆香,然后放入猪肉开始煸炒,保持小火慢慢把猪肉炒至表面微黄,这时猪肉的香气也起来了,就把茄子放进去,一起混合去炒,炒的过程要加入生抽、少许盐翻炒,保持小火,一直炒至食材成熟。

5.最后把香叶清洗一下,控干水分,切成0.5厘米的段,放入锅中,再撒上一勺鸡精,翻炒均匀,就可以出锅装盘了,这样一道非常美味的茄子炒肉就做好了,肉香味浓,茄子有着浓浓的肉香味,一点都不腻,特别好吃,喜欢吃茄子的不妨按这个方法做来试试吧!

【烹饪小提示】

在煸炒茄子的时候,千万不要直接往锅里多倒油,这样反而会让茄子变得更加油腻,一定要在没有倒油之前先把茄子炒一遍,炒软之后再用来烹饪菜品,茄子就不会大量吸油,做出来的味道反而更好吃,好吃又不油腻,适合老人和孩子,喜欢吃辣的朋友也可以在炝锅的时候加入几粒辣椒,做出来的味道也是相当好的。


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责任编辑:中华食品资讯网

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