冬天,遇到这蔬菜我从不手软

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发布时间:2021-11-24 13:29
来源:未知
冬天,遇到这蔬菜我从不手软

小雪过后,气温明显下降了不少,天气预报说最近几天还有寒潮来袭,这样的寒冷干燥的气候环境下,最合适给家人做些热乎乎有营养的饭菜,能够为身体补充能量,增强体质,抵御寒冷。

记得小时候,每每到了冬天,家人的老人总爱囤上不少白萝卜,这也是冬天最常见的蔬菜,价格特别便宜,花不了多少钱就能买上一大堆,老人说“冬吃萝卜赛人参”,天越冷越要把萝卜端上桌,顺气消食又下火,适量吃一些对身体很有好处。

受了老辈人的影响,到了冬天,我也会经常给家人做白萝卜吃,每次遇到新鲜水灵的白萝卜我都会买上不少,小时候吃白萝卜都是和白菜豆腐一起炖,现在家里条件好了,我最爱做的就是美味的白萝卜炖牛肉,这两种食材搭配在一起味道特别棒,鲜香不腻还下饭,每次做这菜家人都能吃到空盘。

白萝卜炖牛肉的做法不难,但想要做到牛肉酥烂不塞牙,萝卜化渣又入味,还是需要一些小技巧的。下面,我就把白萝卜炖牛肉的详细做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧学起来。

【白萝卜炖牛肉】的具体制作方法

做白萝卜炖牛肉,适合用牛腩肉或者牛肋条肉,这两个部位的牛肉炖出来味道特别香,而且吃着不塞牙。在挑选萝卜时,如果有青头萝卜就选择青头的,这种萝卜水分多,筋少肉酥,炖出来之后入口化渣,特别入味。同时要再准备一个洋葱,这也是我家炖牛肉的小窍门,用洋葱炖出来牛肉一点儿腥膻味都没有,十分美味。

【第一步:牛肉焯水去血沫】

牛肉清洗干净后,切成大小适中的方块,锅中加入清水,倒入料酒,放入姜片,牛肉冷水下锅,焯出多余的血沫和杂质,焯水的步骤也可以去掉牛肉一部分异味。

【第二步:牛肉炒上底味】

锅里烧热少许油,放入切好的洋葱块和姜片,开小火把洋葱炒至微微透明,之后再把焯好的牛肉倒入锅中,和洋葱一起翻炒。

牛肉炒出香味后,放入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、盐2克、糖15克,把锅中食材翻炒上色。

【第三步:配制炖肉料包炖煮牛肉】

牛肉炒上色后,在锅中加入足够量的开水,大火煮沸后,小火炖煮牛肉,注意加水的时候一定要加开水,这样炖出来的肉香味更加浓郁。

炖肉的时候自制一个炖肉料包,把香叶、花椒、八角、陈皮、草果、桂皮、红茶装进茶袋里,放入锅中,这样的炖肉料包能够使牛肉的香味更加浓郁,配制的炖肉料包的小窍门是加入少许红茶,这样能够提鲜增香。

【第四步:先炖牛肉再炖萝卜】

萝卜削去外皮,清洗干净后切成滚刀块,待牛肉炖煮一个半小时后,再把萝卜放入锅中炖煮。不少人习惯炖牛肉的时候同时炖萝卜,这样的操作步骤容易使萝卜吸收太多的豆瓣酱红油,而不是牛肉汤的鲜香。

牛肉炖得香味浓郁之后再放入萝卜,和牛肉一起炖煮大约30分钟左右,这样萝卜就能够完全吸收牛肉汤的鲜美,炖好的萝卜特别入味,而且一点儿都不油腻。

按照上面这4个步骤,简简单单就能做出香味浓郁的白萝卜炖牛肉,寒冷的冬天给家人做上这样一锅热乎乎的美味,真是一件幸福的事情!这道菜里的白萝卜吃起来格外入味,连平时吃饭有点挑食孩子都能连吃好多块。

冬天给家人进补,除了要多吃富含蛋白质的食物之外,还要多吃一些应季的新鲜蔬菜,像白萝卜就是很好的选择,寒冷干燥的季节里,吃些白萝卜能够消食顺气,对身体大有益处,遇到了千万别错过。


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