大多数港式茶餐厅的招牌菜

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发布时间:2021-10-12 14:43
来源:未知
大多数港式茶餐厅的招牌菜

很多人可能都去过香港去玩,香港除了被誉为免税天堂之外,它的港式茶餐厅也是非常不错的,比较著名的招牌有丝袜奶茶和脆皮烧肉等。而经常去港式茶餐厅吃饭的朋友,也可能会念念不忘那一道几乎是人人好评的脆皮烧肉,闻起来香气扑鼻,吃起来口齿生津。其实,很多人不知道的是,自己在家里也可以动手制作这道菜,根本也不会很难。

这时候,你需要大进厨房,戴上围裙,再打开自己可能是久违用过的烤箱。只需要一条肥瘦均匀的五花肉,加上最简单的辅料,好吃的脆皮烧肉就会出现在你的家中。咬一口下去,香脆的声音加上饱满多汁的口感,真的是让人很难忘!

【菜品】:脆皮烧肉

【烹饪食材】:一斤肥瘦均匀的五花肉,一勺细盐,一勺料酒,一勺白醋,少许的葱和老姜,三克苏打,15克五香粉,20粒花椒,如果没有细盐的话,用那种大颗粒的海盐也是可以的。

【烹饪步骤】:

1、将所有的食材准备好了之后,将五花肉切成均匀的块,注意,在这个时候,大家不要将肉皮切断,因为切断的话,整道菜的颜值就会差很多。

2、取锅烧水锅中,放入切好的葱段姜片,然后加少许的花椒和料酒,最后把肉放在锅中来炖煮。水开之后,用勺子撇去浮沫,等到猪肉的腥臭味散掉很多之中,直接盖上锅盖,煮上8分钟。

3、这时候,肉并没有完全成熟,只是达到了七八成熟。在这种情况之下,咱们用牙签在肉皮上戳上一些不规则的洞洞,方便后面的腌制入味,再抹上一些细盐、食用油和小苏打,盖上一层保鲜膜,腌制10分钟左右。

4、取一个干净的碗,碗中放入适量的五香粉,料酒以及盐,如果有白胡椒或黑胡椒的话,大家也可以放一点点,然后将搅拌好的料汁均匀地涂在猪肉之上,猪肉里的缝隙也可以撒上一点。这时候,大家千万不要碰到肉皮。

5、用竹签或者是铁签将猪肉串好,固定住形状之后,将肉皮朝上放,包上一层锡纸。这个时候,我们要保证肉皮上是没有任何调料,也是非常干净的。因为肉皮上我们还要上一些粗盐,就是那种可以在超市里买来的大颗粒海盐。

6、烤箱预热之后,200度,20分钟,上下火,烤好之后,把锡纸打开,用刀子刮掉海盐,然后再刷上一层白醋,这样的话,肉皮颜色会更好看,也会迅速起泡。

7、再次打开烤箱,200度,15分钟之后,再次拿出来的时候,脆皮烧肉就做好了。仔细看它的肉皮,也会冒出大小不同的气泡。这个时候,我们只需要切成块,然后放到盘子之中,准备上一点酸梅酱,就可以好好地大快朵颐了。

【烹饪小贴士】:

1、由于我们要尝到脆皮的口感,所以,大家千万不要忘记在中途刷一次白醋,这样的话,整道菜的口感就会上升很多。


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责任编辑:中华食品资讯网

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