教你韭菜丸子的做法,口感脆脆

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发布时间:2021-09-14 12:31
来源:未知
教你韭菜丸子的做法,口感脆脆

韭菜别只拿来包饺子,教你韭菜丸子的做法,口感脆脆,越嚼越香。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

 

一提到韭菜,大家想到的肯定是拿来包饺子包包子,或者做成韭菜炒鸡蛋,但是这些做法,光是看到名字就感觉吃腻了,今天呢,就教给大家,韭菜丸子的做法,口感酥脆越嚼越香,废话不多说,接下来就把这道菜的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的韭菜半斤,面粉200克,泡打粉30克,花生油20克,13香十克,精盐十克,鸡精15克,味精15克,花椒面20克。

接下来是制作过程

1、咱们炸韭菜丸子,和其他丸子不同,不能先切韭菜,否则韭菜容易出水,咱们先准备一个空盆,里面放上200克的面粉,加入20克花生油,30克的泡打粉,10克13香,10克精盐,然后再加入15克的鸡精味精,以及20克的花椒面,然后加入适量温水,将其搅匀备用。

2、首先咱们锅烧热油,利用烧油的时间,咱们把洗净的韭菜切末,放进面粉里面搅匀,然后油温升至五成热,用手挤成丸子下锅,下丸子时用虎口控制大小,食指和拇指控制光滑度,其他三个手指把丸子挤在勺子里,然后下锅就可以啦。

3、炸这种面丸子,一定要开中小火炸,切记不要开大火,先五成热油温炸至定型,然后捞出来,油温升7成热,再将丸子下锅炸至金黄酥脆,就可以捞出装盘了,接下来再给大家分享这道菜的制作要点。

这道菜的制作要点。

1、炸韭菜丸子,最主要的是要防止韭菜出水,否则韭菜鲜美的味道没有了不说,丸子还容易炸不成形,所以咱们一定要利用烧油的间隙,来切韭菜,切好之后直接与活好的面糊拌匀再炸,这一点大家一定要记好。

2、炸韭菜丸子,火候控制也很重要,油温低了,面丸子沉底了,容易粘锅,油温高了很容易炸糊,所以油温一定要升至五成热,先炸定型,然后7层热,再炸至金黄酥脆。


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