土豆别再炒着吃了,这样做外酥里嫩

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发布时间:2021-09-12 18:17
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土豆别再炒着吃了,这样做外酥里嫩

土豆鸡蛋饼

土豆有“第二面包”的称号,既可当菜,也可当主食,且含 有丰富的淀粉、维生素和粗纤维,具有和胃调中,益气健脾等功效,家里人都爱吃土吃,每次都会买好多囤在家里,现在的土豆特别便宜,路边摊一袋袋装着卖,5元钱一袋的小土豆,差不多有五斤,大点的土豆,5元钱有3斤,说实话,我宁可买小土豆吃,小土豆可以直接用水煮熟,煮了之后再剥皮,比削土豆皮容易多了。

土豆鸡蛋饼

小土豆剥皮之后可以直接吃,也可以用调料蘸着吃,还可以将小土豆煎得焦黄之后放各种调料制作成风味独特的小吃,小土豆除了不好切丝,做别的都十分方便,且价廉物美,遇到这么便宜的小土豆,每次都会买一袋放着慢慢吃,又不会坏,这不,早上起来发现冰箱没菜了,只有鸡蛋和几根蒜苗,正好还有火腿,那就做个快手土豆饼来吃,又快又好吃,不到十分钟,外酥里嫩的土豆鸡蛋饼就做好了,感觉跟吃披萨似的,就差拉丝状态了,下次放点芝士碎进去,差不多就是土豆披萨了。

土豆鸡蛋饼

这个土豆鸡蛋饼做法简单,也不用面粉,有土豆和鸡蛋就可以制作,家里有火腿可以放点火腿,当早餐饼特别好,十分钟就可以吃上早餐,配上一杯牛奶,真的特别美味,外酥里嫩,比吃肉还要香,土豆一直是我们家的最爱,不管怎么做都爱吃,只要是土豆制作出来的食物,没有不爱吃的,所以说,我们家平时最不缺的就是土豆,这批快要吃完了,马上又会买一批回来存放着,大家都喜欢吃,无论是当菜还是当主食都喜欢,没理由不囤货。

土豆鸡蛋饼

01

【土豆鸡蛋饼】

特点:外酥里嫩,咸香可口。

02

【所需食材】

土豆200克,鸡蛋2个,火腿肠1根,蒜苗1根,盐、胡椒粉、椒盐粉适量。

03

【?制作步骤】

1. 在小土豆中选了两个较大的土豆,连皮大概有220克左右的样子,削皮后有200克左右净重,这是小土豆中选的大个土豆,直接削皮再加工,如果是很小的土豆,洗干净后直接带皮一起下锅煮了再切小丁。

2. 土豆削皮后切成小丁,用清水洗去表面的淀粉备用。

3. 锅中烧水,将切好的土豆丁放进去煮,煮土豆丁的时候,可以将火腿肠切成细丁备用,蒜苗洗干净切好备好,再准备点黑芝麻备用。

4. 土豆不要煮太软烂,刚刚断生就可以用漏勺将土豆丁捞出来,一会还要再次加工。

5. 锅中放适量油,油温烧至六成热时,将沥干水的土豆丁倒进锅中煎制,要小火慢慢煎,煎到土豆丁焦黄色时将土豆铲平整,再均匀地撒上椒盐粉调味增香。

6. 在鸡蛋中放适量胡椒粉和盐,用筷子搅打均匀。

7. 将打散的鸡蛋液倒进锅中,让鸡蛋液迅速地将土豆给粘连起来,可以用手端着锅柄轻轻地晃动蛋液,千万不要用铲子去铲里面的食材。

8. 将切好的蒜苗撒进去,最后再撒上黑芝麻,手持锅柄将锅端离灶上一些距离,不要让火将底部给烧焦了,慢慢烘烤至蛋液完全凝固。

9. 再用锅铲轻轻推动锅中的土豆饼,先试着在边上轻轻地推动,确定锅底没有粘边时再轻轻地晃动小锅,里面的饼会在锅中自由地滑动就可以出锅了。

10. 出锅后用小刀在饼上面横竖切几切就可以食用了,真的特别美味,有种吃披萨的感觉,就差披萨的拉丝状。

04

【小贴士】

1. 土豆在煎制的时候一定要煎香才可以,吃起来才有酥香的味道,鸡蛋液淋进去以后,小锅要端离火煓,让火力减缓,这样才不会让土豆饼下面变得焦糊。

2. 做这个饼最好是放葱花,我是家里没有香葱,只好用蒜苗代替,增加香味和色泽,有点青绿色看上去比较有食欲。

土豆鸡蛋饼


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