蒸茄子,蒸出来后比蒸茄泥好吃

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发布时间:2021-08-13 13:55
来源:未知
蒸茄子,蒸出来后比蒸茄泥好吃

我们家家都会做的蒸茄泥,不仅简单,而且下饭。欠缺之处,就是太寡淡。我一直在想,如果在茄子上面放点肉末或者大虾,蒸出来会是什么效果呢?

  我今天做了一个试验,就是往西红柿和红绿椒中放虾仁。做完后,突然想起有点像黑暗料理。但是小杜说:黑暗料理就是很难吃的料理,或者搭配很奇葩的菜。我应该属于第二种,搭配很奇葩的菜。

  我一直想做与众不同的菜肴,不管做什么,都要突出自己的特色,不想随波逐流。即便看到一些喜欢的美食,想学来自己做,也要按照自己喜欢的口味,加以改造。

  昨天,买了两个圆茄子,开始琢磨怎么做?红烧吃够了,拌茄泥不喜欢。但是蒸着吃是少油、少盐又健康的做法。于是我就想,蒸茄子的同时,在茄子上做点文章。看到家里有西红柿和红绿椒,于是就有了往西红柿和红绿椒中塞肉馅或者虾肉的想法。

  有了想法,就开始实践。在西红柿和红绿椒中分别挑出一个最小的,再把茄子切成薄片,用茄子裹住西红柿和红绿椒,上锅蒸,当端上餐桌的那一刻,当送入口中的那一刻,哇!真香啊。

  起一个什么名字呢?蒸茄子西红柿虾仁?蒸青红椒茄子虾仁?都不好听。既然黑暗料理中的第二条是搭配很奇葩的菜,那么就叫做:

  搭配奇葩的蒸茄子

  所需食材:圆茄子,西红柿,青红椒,大虾,葱、姜、蒜,海鲜酱油,白糖,精盐,料酒,橄榄油,香醋,绿芥末。

  制作步骤:

  1,圆茄子洗净,切成薄片,用盐腌制;青红椒洗净,去除里面的籽;西红柿洗净,掏空里面的肉。大虾去皮,摘干净虾线,剁成虾泥。将虾泥用海鲜酱油,料酒,精盐,白糖,橄榄油腌制5分钟。

  

  2,茄子片码放在盘子中,往掏空了的西红柿和青红椒中塞满虾肉,一个一个地放在茄子片上。(腌制过的茄子变软),再将茄子收紧。用大葱叶在半腰处轻轻地扎一下。

  

  3,做一个料汁:大蒜去皮,剁成蒜末,生姜切成末。碗中放入海鲜酱油,绿芥末,香醋,白糖,少许精盐,橄榄油,姜末和蒜末,搅拌均匀。

  

  3,将塞满虾肉的西红柿和青红椒放入蒸锅中,浇上拌好的料汁,蒸8分钟,关火后再闷两分钟即可端上桌,慢慢享用。(料汁不用全部倒入,留一小部分,蒸熟后可以蘸汁吃)

(左边是西红柿,中间和右边的是青红椒)

  这一刻,当你用小刀将西红柿和青红椒,轻轻地切开后,露出来的是鲜香的虾肉,此时西红柿一点也不酸,青红椒经过蒸制也没有显得软趴趴的。虾肉与西红柿,与青红椒,与茄子组合一起,都是很完美的搭配。

  

  鲜香的虾肉,筋斗且Q弹,茄子软糯却不烂,青红椒香脆,稍带点辣味。总之很香,香到眉毛都要掉了。

  这样的搭配还算可以吧?这道菜肴真的是符合少油、少盐的原则,喜欢尝试减肥的你,也来试一试这样的做法吧。我用的都是家里现有的食材,如果可能的话,搭配冬瓜、胡萝卜等等也应该是不错的选择。

  


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