香煎茄盒,蚝油肉末杏鲍菇的做法

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发布时间:2020-06-30 16:17
来源:未知
香煎茄盒,蚝油肉末杏鲍菇的做法


  不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

  酱烧鸡肉丸子

 

  材料:鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个;郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙;

 

  做法

  1.准备好食材;尖椒洋葱分别切块,大蒜、大葱、豆豉分别切末;

  2.锅中放入食用油,放入葱蒜豆豉爆香;爆香后放入豆瓣酱炒出红油;

  3.豆瓣酱炒出红油后,放入鸡肉丸子;翻炒均匀后加入生抽;

  4.加入白糖;加入小半碗汤;烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味;

  5.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒;翻炒至尖椒洋葱断生,汤汁基本裹在食材上即可关火盛出;

  香煎茄盒

 

 

  材料:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

 

  做法:

  1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

  2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

  3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

  4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

  5、将调制好的肉馅酿入其中;

  6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

  7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

  8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

  9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

  10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

  11、将茄盒煎至两面金黄;

  12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

  蚝油肉末杏鲍菇

 

  食材:杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙,蚝油1汤匙、水淀粉

 

  做法:

  1、将杏鲍菇先切成片,再切成筷子粗的条;

  2、猪肉切末,葱姜切丝,大蒜切片,碗内加入1/3碗水,再加入1/2汤匙淀粉,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁;

  3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用;

  4、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉末翻炒至颜色变白;

  5、下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在杏鲍菇上,关火,盛出装盘即可。


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