清肠食谱, 大鱼大肉后来点清淡小菜

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发布时间:2020-02-13 18:12
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清肠食谱, 大鱼大肉后来点清淡小菜

10道清肠效果最好的食物,润肠通便,而且热量很低。


一:虫草花拌黄瓜丝

食材:新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g。

做法:1、先把新鲜虫草花摘去根部,清洗干净后沥干水分备用;黄瓜清洗干净。2、锅中加入适量清水,大火烧开,水沸腾后下入虫草花焯水。3、将焯过水的虫草花捞出沥干水分,放入料理盆中备用。4、将黄瓜放到案板上,用刀切成粗细均匀的黄瓜丝;小葱切成葱花;姜切成姜丝;大蒜切成蒜末;干辣椒切段备用。5、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻,小火爆香。6、将所有食材放入料理盆中,准备一个小碗,放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g,最后放入香油5ml搅拌均匀,把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。7、用筷子搅拌均匀即可装盘,一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了,味道真是好极了。


二:黑木耳炒山药

食材:山药250克、干黑木耳4克、青椒1个、小红椒1个、调和油适量、盐少许、鸡粉少许、淀粉少许、葱花少许。

做法:1、山药去皮洗净切片,放入水中防氧化。2、青红椒切小块备用,黑木耳提前泡发好。3、起油锅,放入山药片和黑木耳翻炒片刻。4、加点盐调味,然后加入适量清水盖上盖子焖煮一会儿。5、放青红椒块和鸡粉炒匀,最后淋上湿淀粉勾芡,起锅前撒上葱花即可。


三:清炒青菜心

食材:青菜心1把、虾皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、蒜瓣2个、糖1克、香油适量。

做法:1、炒锅倒入橄榄油,爆香葱姜蒜片。2、再放入虾皮。3、倒入洗净切段都青菜心翻炒。4、加入盐和糖翻炒。5、青菜心变软淋入香油,翻炒均匀关火。


四:大蒜炒平菇

食材:平菇400克、大蒜叶100克、胡萝卜100克、盐3克、白酒少许。

做法:1、胡萝卜清洗干净切成薄片。2、平菇切掉根部并清洗干净,撕成小朵备用。3、大蒜叶去根去黄叶并清洗干净,切成小段备用。4、热锅热油放入平菇大火翻炒。5、翻炒出汁后放入胡萝卜片。6、加三克盐和几滴白酒翻炒均匀。7、放入大蒜叶,大火翻炒均匀出锅。


五:韭菜炒绿豆芽

食材:韭菜适量、绿豆芽适量、植物油适量、盐1勺、生抽少许、大蒜1瓣。

做法:1、绿豆芽洗净,沥净水份。2、韭菜洗净,去根,切段。3、热锅热油,爆香蒜片。4、先下韭菜翻炒两下,倒入绿豆芽和盐,快速翻炒,出锅前加少许生抽即可。


六:醋溜山药

食材:山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。

做法:1、山药在水龙头下冲水去皮,切块放进淡盐水中,再冲洗去粘液。2、葱切段;红椒切丝;姜切丝。3、料汁调好备用:醋、白糖、酱油、骨头汤、盐,搅拌使糖和盐融化。4、热油锅,倒入葱段、姜丝爆香。5、倒入山药片翻炒一会,倒入兑好的料汁,炒至收汁。6、最后加入红椒丝炒匀即可出锅。


七:香菇炒芹菜

食材:芹菜300克、香菇3朵、盐适量、生抽半勺、玉米油5克。

做法:1、芹菜切段,香菇切片,材料备用。2、锅里加入玉米油烧热,放入葱姜爆香。3、加入芹菜和香菇煸炒加一点点的水。4、加盐调味,放入半勺生抽。5、翻炒均匀即可。


八:炝拌芹菜土豆丝

食材:土豆1个、芹菜半棵、干红辣子2个、花椒1小把、葱少许、姜少许、盐适量、味精少许、花生油适量。

做法:1、土豆削皮洗净,芹菜掰开去除老丝洗净。2、芹菜斜刀切丝,这样切丝可以切断芹菜的老丝炒出的芹菜脆嫩。3、土豆切丝或者擦丝,用清水淘洗几遍,洗去淀粉,葱姜辣子分别切碎。4、锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出。5、继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出。6、将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分。7、炒锅烧热倒油,放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火。9、将芹菜土豆丝倒入,加盐、味精翻拌均匀即可。


九:素烧杏鲍菇

食材:杏鲍菇适量、盐适量、生抽适量、老抽一点、蚝油适量、生粉适量、玉米油适量、小米椒适量、香葱碎适量、白糖一点点。

做法:1、杏鲍菇适量,切成厚片,一面剞菱形花刀,小米椒,香葱碎。2、平底锅刷油,剞好花刀的杏鲍菇放入,煎至两面微黄。3、锅内适量盐,生抽,老抽,蚝油,加入一点水淀粉,一点点白糖,半碗清水调成料汁。4、锅内适量油烧热,蒜片炒香。5、料汁倒入,煮开,杏鲍菇放入,烧一分钟左右。6、撒上小米椒,香葱碎,翻炒均匀关火盛盘。


十:虾仁炒三色

食材:虾仁60g、荷兰豆150g、胡萝卜100g、山药180g、木耳5g、大蒜10g、姜5g、食盐2g、淀粉1g、花生油10ml、香油3ml。

做法:

1、木耳需要提前用水泡发一下。

2、清洗荷兰豆,然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋。

3、山药胡萝卜需要处理一下,将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片,也可以切成条状或者椭圆片,怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用。

4、将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。

5、汤锅放入适量的清水,大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油,这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水,由于几种食材后面还要炒,都不需要焯得太熟,所以完全可以同时下锅。

6、焯水1分钟左右即可,用漏勺捞出焯好的几种食材,放到准备好的凉水盆中过凉,冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好。

7、炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入姜蒜碎末,煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒,虾仁是非常容易熟的食材,翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。

8、虾仁炒熟后无需出锅,将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒,由于这些菜提前焯过水了,所以不需要长时间翻炒,炒得太久荷兰豆就不脆了。

9、大火翻炒至每一种食材都受热均匀后加入适量的食盐调味,然后倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡,出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可。



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责任编辑:食品网2

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