排骨焖豆角、蒜香芹菜叶的做法

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发布时间:2020-01-13 08:52
来源:未知
排骨焖豆角、蒜香芹菜叶的做法


脆皮茄条

材料:

鲜紫茄、青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、鲜小米椒圈、烧汁、辣鲜露、酱油、白糖、孜然粒、熟芝麻、味精、生粉、油、白醋

做法:

1.把带皮紫茄切成两半,再斜刀切成条,放入盆中,用淡盐水浸泡15分钟捞出,控干水分,拍上生粉。

2.起锅烧油,油温五成热,放入茄条,炸至定型,捞出。

3.待油温再次烧热时,加少许白醋,放入茄条炸至酥焦,捞出备用。

4.锅中留底油,放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香。

5.下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速炒匀即可。

番茄牛筋

材料:

牛筋、姜、红葱头、番茄辣椒酱、水、米酒、细砂糖

做法:

1.牛筋洗净沥干水分,姜切片、红葱头切未备用。

2.锅中放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋放入锅中,小火煮约2小时至软后,捞出沖冷水,再切小成块备用。

4.另起锅放入少许油,小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱放入一起炒香。

6.放入牛筋及所有调味料,以小火炒至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

 
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排骨焖豆角

材料:

软排、干豆角、葱、姜、红枣、山楂、八角、糖、老抽、盐

做法:

1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。

2.排骨斩段,冷水下锅,焯烫出血沫,捞出清洗干净备用。

3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。

4.锅里少倒点油,油温烧热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。

5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒至均匀上色。

6.再加老抽上色。

7.将泡好的干豆角切成段下锅。

8.最后加适量的水煮开。

9.然后转入高压锅,压15分钟。

10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅,加盐调味,转大火收汁即可。

蒜香芹菜叶

材料:

芹菜叶、大蒜、盐、芝麻油、生抽、糖、辣椒油

做法:

1.烧一锅水,滴上适量油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。

2.将焯好水的菜叶捞出,过一下凉水。

3.蒜捣成蒜泥。

4.取一小碗,放入蒜泥,放一点儿糖、生抽、芝麻油、辣椒油拌匀。

5.将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥汁即可。


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