下班后学学这几道食谱吧

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发布时间:2019-12-03 18:46
来源:未知
下班后学学这几道食谱吧


腐乳红烧猪蹄

食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法:1)准备原料。

2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3)猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4)放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5)兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

香糟锅巴红烧肉

主料:

五花肉400克。

辅料:

锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。

调料:

醪糟汁50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克(耗30克)。

制作:1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁,沸水中过一下漂净血污。

2、锅放油烧至六成热,下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。

3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。

4、锅内放入约45克葱油,中火烧至四成热,加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色,加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒,小火烧50分钟,放入熟青笋、红萝卜、香菇,大火收原汁、淋红油浇到肉上,起锅入大汤碗内。

5、另取净锅,入油烧至六成,投入锅巴炸至呈金黄色,捞出入盘。

6、快速走菜,上桌后将;淋在锅巴上即可。

清蒸草鱼



原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法:

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。



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责任编辑:食品网2

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