2019第四届海南美食文化节

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发布时间:2019-11-02 09:23
来源:未知

2019第四届海南美食文化节 


  深秋时节,佳肴飘香。11月1日上午,2019第四届海南美食文化节在名门广场开幕,五指山市旅游和文化广电体育局组织了该市12家企业参展,五指山红茶、五指山忧遁草、五指山五脚猪以及五指山土蜂蜜、灵芝等山货纷纷亮相,备受消费者青睐。

  五脚猪肉质结实、鲜嫩爽口、味道独特、多吃不腻;雷公根、百花菜等野菜清热解毒、清香怡人……地处海南中部山区的五指山是生态核心区,热带雨林分布广泛,纯净的空气,清澈的水源,宜人的气候,孕育了五指山原生态食材。“五条腿的猪”“会冲浪的鱼”“不回家的牛”以及“会上树的鸡”等都带有大自然的“野性”。勤劳智慧、心灵手巧的黎族、苗族同胞,还会利用当地食材制作各种各样的小吃,如竹筒饭、鱼茶以及三色饭等。

  生态美食丰富多样

  图为精心烹制的白切、香煎五脚猪肉。 (易建阳 提供)

  五指山海拔高、纬度低,热带雨林密布,森林覆盖率达86.44%,这里光、热、水资源丰富,年平均气温为22.4℃,年平均降雨量为1690毫米,年平均日照时长为2000小时左右。这里山清水秀,四季如春,素享“天然氧吧”“南国夏宫”“海南绿肺”的美誉。

  五指山热带雨林面积超过10万公顷,是全球仅存的几块保存最完好的热带原始雨林之一。正是保存完好的生态系统,给原生态食材提供了优越的生长条件——

  五指山五脚猪是当地未经改良的小种猪。五脚猪的脚非常短小,个体不大,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,人们就认为它的嘴也是一只脚,故称其为“五脚猪”。虽然五脚猪也是家猪,可人们并不对其圈养,每日饲养2次至3次后,便任其在外自由觅食和活动,因此它的肉质结实,鲜嫩爽口,可用于白切或下火锅,风味独特。在本届美食节,五指山馆内的烤五脚猪更是吸引了许多消费者的目光。

  五指山蚂蚁鸡是当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,以蚂蚁、野虫、野菜等为食物。因其体积娇小,故被本地人形容成“蚂蚁鸡”。蚂蚁鸡一般在山场树林之中放养,经过多代繁殖,逐渐成为身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优质鸡种,最大的蚂蚁鸡体重也不超过2斤,鸡身多由瘦肉组成,骨硬肉软,肉感类似鸟肉,香而甜,让人百吃不腻。又由于蚂蚁鸡晚上基本都飞在树上睡觉,所以当地人称其为“会上树的鸡”。

  五指山野菜种类极为丰富。五指山蒌叶在当地农村随处可见,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能,对胃腹寒痛、风寒咳嗽等都能起到一定的疗效。在五指山本地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等。五指山雷公根是一种黎族人经常食用的野菜,人们将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴。五指山树仔菜产自五指山腹地,富含多种维生素、蛋白质和矿物质,胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,当地黎族、苗族同胞取其嫩梢为菜,做法有炒食、煮食、凉拌等。五指山百花菜是纯天然的绿色无公害蔬菜,因其口感清爽,富含对人体有益的多种微量元素,具有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外来游客的喜爱。

  五指山山脉地处北纬18度附近,加之遍布原始森林,人口较为稀少,生态环境保存较为完好,在热带雨林气候滋养下,常年多雨,水量充沛,养分充足,特别适合野生灵芝生长。野生灵芝属于温和滋补品,可起到缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效,在烹饪中常与其他食材一起熬汤,灵芝的药性融在汤中,易于人体吸收,能滋补肺气,提高免疫力。

  五指山市曾举办市“十大名菜”评选活动。最终,五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山小黄牛、五指山水满鸭、五指山鱼茶、五指山野菜系列等被评为五指山市“十大名菜”。


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责任编辑:食品网

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