鲜香诱人的鱼系列,简单还特别下饭

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发布时间:2019-10-07 11:40
来源:未知
鲜香诱人的鱼系列,简单还特别下饭

麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。营养价值,鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

麻辣香水鱼

鲜香诱人的鱼系列,简单还特别下饭,学会了以后都不想去饭店了

 

 

食材:草鱼、芹菜、洋葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角、调味品(豆瓣酱(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉)

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操作步骤

1、草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2、将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片。

3、干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片。

4、炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味。

5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

6、加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块。

7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。

8、将汤烧沸后,移入砂锅内,再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味。

9、炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

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小贴士

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。

2、配菜可依据自己的喜好搭配。


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